Receta de guiso de patatas con longaniza y setas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 700 g de patatas peladas y chascadas en trozos
- 300 g de longaniza blanca
- 175 g de setas o champiñones (en mi caso eran trompetas amarillas o camagrocs)
- 1 l de caldo de carne, pollo, verduras o agua
- 1 cebolla picada
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 150 g de tomate triturado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- 1 o 2 hojas de laurel (si en lugar de caldo usamos agua)
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla y sofreír hasta que quede bien pochada. Echar el ajo, mezclar y sofreír 1 minuto más.
- Dejar que pierda calor fuera del fuego medio minuto. Incorporar el pimentón, mezclar y echar el tomate. Volver a poner al fuego y calentar hasta que el tomate pierda toda su agua.
- Incorporar las patatas y rehogar un par de minutos. Luego la longaniza y rehogar otro tanto. Cubrir con el caldo o con el agua (en este último caso le ponemos también 1 o 2 hojas de laurel).
- Tapamos, subimos el fuego y cuando rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer 20 minutos (10 en olla exprés).
- Mientras tanto, salteamos las setas unos minutos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite.
- Cuando las patatas ya casi estén, añadimos las setas, un poco de perejil picado y ajustamos sal y pimienta al gusto.
- ¡Y ya está! Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No dudes en utilizar la variedad de setas que más te gusten.
- Si quieres que las patatas guisadas con longaniza te queden con un caldo más espeso, tritura un par de trozos de patata cocida con un poco de caldo, añade al final y deja que de un hervor para que espese.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.