Receta de potaje de garbanzos con merluza y gambas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 800 g de garbanzos cocidos y escurridos (2 botes)
- 350 g de filetes de merluza sin espinas y troceada
- 8-10 gambas crudas, peladas y desvenadas
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 patatas medianas troceadas
- 2 zanahorias medianas troceadas
- 6-8 pimientos del piquillo troceados
- 150 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 750 ml de caldo de pescado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta negra molida
- 4 huevos cocidos (opcionales)
Elaboración
- En una sartén grande u olla, poner a calentar el aceite y freírlas la cebolla unos 10 minutos a fuego medio, que quede bien pochada.
- Incorporar el ajo y mezclar. Rehogar 1 minuto. Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
- Echar las patatas, la zanahoria y el tomate triturado. Mezclar bien. Volver a calentar y rehogar hasta que el tomate reduzca.
- Cubrir con el caldo, tapar, llevar a ebullición y luego dejar que haga chup-chup por 10 minutos o hasta que la patata esté tierna.
- Incorporar la merluza, los garbanzos, dejar cocer 5 minutos y por último los gambas, y los pimientos del piquillo.
- ¡Y ya está! Espolvorear con perejil picado y servir o reposar hasta el día siguiente. El huevo cocido se lo puedes poner picado, yo lo puse entero porque queda chulo en la foto. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El huevo cocido es opcional en estos garbanzos con merluza y gambas.
- En lugar de gambas, puedes ponerle unos langostinos, lo que más te guste.
- En temporada, puedes cambiar los pimientos del piquillo por pimiento rojo y añadirlo al sofrito con la cebolla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.