Receta de guiso de patatas con conejo
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- ½ conejo troceado (lomos y paletillas)
- 800 g de patatas para cocer peladas y troceadas
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento rojo picado
- ½ pimiento verde italiano picado
- 3 o 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 150 g de tomate triturado
- 150 ml de vino blanco (opcional)
- 1 o 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal y pimienta
Elaboración
- Salpimentar el conejo. En una olla, calentar el aceite y cuando esté caliente, añadir la carne y rehogar hasta que se dore. Retirar.
- En el mismo aceite, añadir la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Sofreír a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté bien pochado.
- Hacer un hueco en el centro, añadir el ajo, dejar que se haga medio minuto y mezclar.
- Retirar del fuego, hacer otro hueco, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón. Mezclar bien.
- Incorporar el tomate triturado. Mezclar, volver a calentar y dejar que reduzca unos 15 minutos, hasta que haya evaporado toda el agua.
- Volver a meter el conejo en la olla junto con todos los jugos que haya soltado.
- Mojar con el vino blanco, mezclar bien y cocer 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Echar las patatas, cubrir con agua y agregar el laurel. Tapar y llevar a ebullición.
- Cuando rompa a hervir, bajar a fuego medio-bajo y dejar que se cocine por 30 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- A mitad de cocción, probar y ajustar de sal y pimienta. Espolvorear perejil picado.
- ¡Y ya está! Dejar reposar 10 minutos y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Dejar un tiempo de reposo al final es optativo, pero te recomiendo que lo hagas ya que con ese descanso el guiso toma más sabor.
- Unas hebras de azafrán le dan un buen toque. Ponlas a infusionar unos 30 minutos en un poco de clado caliente y añádelas al guiso a mitad de cocción.
- También le queda rico unos guisantes, añade un buen puñado de guisantes congelados los 10 últimos minutos.
- Se puede también servir con huevo cocido picado.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.