Receta de chuletas al horno con alioli
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 chuletas de cerdo de lomo con hueso
- 400 g de patatas de guarnición
- 1 diente de ajo grande
- 1 yema de huevo (opcional, se puede poner otro diente de ajo)
- 75 ml de aceite suave de oliva o girasol
- Aceite de oliva (para las patatas)
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
- Lavar muy bien las patatas para dejarles la piel. Cortarlas por la mitad a lo largo y cada mitad en 4 gajos.
- Enjuagar las patatas un par de veces con agua del grifo, si se desea se pueden dejar en remojo media hora para que pierdan más almidón y queden más crujientes.
- Ponerlas en un bol, salpimentar y mezclar. Añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar de nuevo.
- Transferir a una bandeja forrada con papel de hornear y llevar al horno a 180º durante 20 minutos.
- Preparar el alioli. En un mortero, añadir el diente de ajo pelado, sin el germen y picado. Añadir una pizca de sal y machacar muy bien hasta obtener una pasta.
- Mezclar con la yema de huevo. Incorporar el aceite poquito a poquito y con movimientos circulares con el pilón del mortero. Reservar.
- Sacar las patatas del horno, hacer un hueco en el medio y colocar las chuletas.
- Salpimentar y añadir un chorrito de aceite por encima. Llevar al horno 10 minutos.
- Darle la vuelta a las chuletas, colocarles por encima una capa de alioli y volver a hornear 10 minutos.
- Finalmente, si fuera necesario, cambiar a posición grill 5 minutos más.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Cuando pongas la posición grill, vigila muy de cerca las chuletas al horno con alioli pues éste último puede quemarse rápidamente. Buscamos solo una capa dorada de color más bien claro.
- En lugar de cerdo, puedes hacer esta misma receta con cordero.
- Es importante que las chuletas tengan hueso para que queden jugosas al hacerlas en el horno.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.