Receta de flammkuchen o tarte flambée
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 125 g de harina de todo uso
- 65 g de agua (más 1 o 2 cucharadas más)
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- Sémola de trigo duro o maicena (para espolvorear)
- 1 loncha de panceta ahumada
- ½ cebolla
- 2 o 3 cucharadas soperas de crema fresca espesa (crème fraiche) o queso para untar
- Queso emmental (opcional)
- Cebollino
- Sal y pimienta
Elaboración
- Mezcla la harina con el agua, el aceite y la sal. Amasa hasta que quede bien lisa y homogénea. Haz una bola, tapa con un paño y deja reposar de 20 a 30 minutos.
- Corta muy fino la cebolla. Es importante, para que se haga. También corta en tiras la panceta. Salpimenta la crema y mezcla.
- Pon a precalentar el horno a entre 200 y 250 ºC, lo máximo que puedas. Si tienes piedra para pizza, ponla abajo.
- Espolvorea la encimera o paleta de pizza y estira sobre ella la masa hasta que quede muy fina. Lo ideal son 2 mm.
- Extiende ahora la crema por toda la base y ponle la cebolla, que quede en una sola capa, la panceta y, si lo deseas, el queso.
- Transfiere a una bandeja forrada con papel de hornear o directamente sobre la piedra de pizza y hornea en la parte baja 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. A los 5 minutos, ponlo solo en posición grill.
- ¡Y ya está! Sácala del horno, espolvorea cebollino picado y disfruta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes condimentar la crema con un poquito de nuez moscada molida, le da un toque muy rico.
- Combinaciones ricas para una flammkuchen o tarte flambée alsaciana:
- Tradicional: panceta, cebolla, crema fresca
- Gratinée: panceta, cebolla, queso rallado, crema fresca (esta receta)
- Champiñones, panceta, cebolla, crema fresca (con o sin queso)
- Salmón, tomates cereza, eneldo, crema fresca
- Pollo asado, espinacas, cebolla, crema fresca
- Queso de cabra, miel, panceta, cebolla, crema fresca
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.