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Receta de macarrones con brocoli, tomate seco y feta

Macarrones con brocoli, tomate seco y queso feta

Receta de macarrones con brocoli, tomate seco y feta



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de macarrones (normales, integrales o de tu elección)
  • 500 g de brócoli
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 400 ml de leche evaporada (o mitad leche, mitad nata)
  • 150 g de tomate seco en aceite (peso escurrido)
  • 200 g de queso feta (o queso fresco)
  • Queso parmesano rallado al gusto (grana padano o similar)
  • Albahaca seca al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Para empezar, coger le brócoli, separar los ramilletes y pelar el tronco. Cortar los ramilletes en cuartos y el tronco en daditos.
  2. Luego, pelar y picar la cebolla. También, pelar y picar los ajos.
  3. Por otro lado, escurrir los tomates secos y picarlos. Desmigar el queso feta.
  4. En una sartén, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla unos 10 minutos, hasta que esté pochada. Incorporar el ajo, mezclar y rehogar 1 minuto más.
  5. Incorporar el brócoli y la leche evaporada.
  6. Tapar y dejar que cueza unos 5 o 6 minutos, hasta que el brócoli esté cocido al gusto.
  7. Salpimentar y triturar. Probar y corregir de sal si necesario. Reservar.
  8. Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo necesario para que esté “al dente” menos 2 minutos. Escurrir.
  9. Mezclar la pasta con la salsa de brócoli y ½ vaso del caldo de cocción. Mezclar y terminar de cocer los 2 minutos restantes.
  10. Incorporar el tomate seco.
  11. Luego echar el queso feta.
  12. Por último, condimentar con albahaca y mezclar bien, con cuidado para que no se rompa demasiado el queso.
  13. ¡Y ya está! Servir enseguida espolvoreado con parmesano, un poco más de albahaca seca y, si se desea, un tomate seco pequeño como decoración. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Estos macarrones con brócoli están condimentados con albahaca, si lo deseas puedes cambiarla por orégano o mezclar ambos.
  • En lugar de añadir la leche evaporada, puedes echarle queso crema. En ese caso, lo mejor es cocer el brócoli en agua hirviendo salada o al vapor durante unos 3 o 4 minutos, escurrir y triturar con el queso y el sofrito.
  • La receta usa tomates secos que ya vienen hidratados y conservados en aceite (de venta en supermercados). Si utilizas tomates secos sin hidratar, deberás prepararlos previamente según instrucciones.
  • Si no dispones de leche evaporada, puedes cambiarlo por mitad leche, mitad nata de cocinar.
  • El queso feta lo puedes sustituir por queso fresco.
  • El aceite de la conserva de los tomates lo puedes utilizar para hacer el sofrito.