Receta de crema de lombarda
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de col lombarda troceada
- 1 trozo de puerro troceado (solo la parte blanca)
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 1 cebolla mediana pelada y troceada
- 2 o 3 patatas para cocer medianas peladas y troceadas
- 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- 50 g de lombarda en juliana
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Picatostes
- Cebollino picado
- Tiras de bacon o daditos de manzana pelada
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite y añadir las verduras. Rehogar 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregar el caldo, calentar a fuego fuerte y, cuando hierva, cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, hasta que esté tierno. En olla exprés tardará la mitad.
- Triturar. Para una textura fina, pasarlo por un colador en acero inoxidable.
- Probar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Rehogar aparte la lombarda en juliana para la decoración y el bacon o daditos de manzana.
- ¡Y ya está! Servir con picatostes, lombarda rehogada, bacon o manzana y espolvorear con cebollino. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si no la vas a consumir enseguida y quieres que la crema de lombarda conserve su color, ponle unas gotitas de vinagre antes de triturar. Pero no mucho, para que no de sabor.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.