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Receta de crema de lombarda

Crema de lombarda

Receta de crema de lombarda



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de col lombarda troceada
  • 1 trozo de puerro troceado (solo la parte blanca)
  • 1 zanahoria pelada y troceada
  • 1 cebolla mediana pelada y troceada
  • 2 o 3 patatas para cocer medianas peladas y troceadas
  • 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta
Para decorar:
  • 50 g de lombarda en juliana
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Picatostes
  • Cebollino picado
  • Tiras de bacon o daditos de manzana pelada

Elaboración

  1. En una olla, calentar el aceite y añadir las verduras. Rehogar 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
  2. Agregar el caldo, calentar a fuego fuerte y, cuando hierva, cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, hasta que esté tierno. En olla exprés tardará la mitad.
  3. Triturar. Para una textura fina, pasarlo por un colador en acero inoxidable.
  4. Probar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Rehogar aparte la lombarda en juliana para la decoración y el bacon o daditos de manzana.
  6. ¡Y ya está! Servir con picatostes, lombarda rehogada, bacon o manzana y espolvorear con cebollino. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Si no la vas a consumir enseguida y quieres que la crema de lombarda conserve su color, ponle unas gotitas de vinagre antes de triturar. Pero no mucho, para que no de sabor.