Receta de ensalada campera con garbanzos
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g de patatas para cocer (más o menos del mismo tamaño)
- 400 g de garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 3 o 4 tomates picados
- 1 pimiento verde en trocitos
- 1 pimiento rojo en trocitos
- 1 cebolleta picada
- 200 g de atún en aceite desmigado
- 3 o 4 huevos cocidos pelados y picados
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cocer las patatas con el método tradicional. Lavar muy bien las patatas con piel y colocarlas en un cazo u olla, añadiendo agua hasta cubrirlas completamente. Salar generosamente el agua y calentar. En cuanto rompa a hervir, baja un poco el fuego y deja cocer de 20 a 30 minutos para patatas de tamaño medio. Pinchar las patatas y si se siente que están tiernas, ya están listas.
- Cocer las patatas al microondas. Poner las patatas bien lavadas en un recipiente con tapa apto para microondas. Puede ser desde un estuche de silicona hasta simplemente un cuenco tapado con un plato. Agujerear las patatas con un tenedor, añadir un chorrito de agua, tapar y cocer 5 minutos. Comprobar que están tiernas pinchado con un cuchillo.
- Dejar templar las patatas para poderlas pelar y trocear. Ponerlas en una ensaladera mezclar la patata, los garbanzos, el tomate, el pimiento verde y el rojo, la cebolleta, el atún, el huevo y las aceitunas. Mezclar.
- Condimentar con sal y pimienta. Aliñar con vinagre y aceite. Mezclar y llevar a la nevera hasta que esté bien fría.
- ¡Y ya está! Sirve bien fría y disfruta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si la conserva de atún es de calidad, con un buen aceite, puedes usar el aceite para aliñar la ensalada.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.