Receta de empanada de carne

Elaboración del sofrito para la empanada de carne

1. Calentamos el aceite en una sartén grande y rehogamos la carne de ternera junto con la panceta hasta que estén doradas. Añadimos sal y pimienta al gusto.
2. Retiramos la carne y, en la misma sartén, añadimos la cebolla picada y los pimientos rojo y verde. Sofreímos a fuego medio-bajo durante unos quince minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien pochadas.
3. A continuación, incorporamos el ajo picado y el tomate triturado al sofrito. Dejamos que la mezcla se reduzca durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Salpimentamos al gusto y mezclamos todo con la carne, la panceta, el jamón en taquitos y el chorizo.
5. Dejamos reposar sobre un colador para recuperar el aceite que suelte.

Masa casera para la empanada de carne

1. Disolvemos la levadura en el agua tibia y la mezclamos con la harina. Amasamos durante cinco minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra o del aceite recuperado del sofrito y continuamos amasando otros cinco minutos.
3. Dejamos reposar la masa en un recipiente engrasado con aceite, cubierto con un paño limpio y húmedo, hasta que doble su volumen.

Montaje de la empanada de carne

1. Con el relleno y la masa listos, precalentamos el horno a 180 ºC y engrasamos un molde redondo de 28 cm de diámetro.
2. Dividimos la masa en dos partes iguales.
3. Estiramos una de las partes sobre una superficie espolvoreada con harina y forramos el molde con ella, asegurándonos de que cubra bien el fondo y los bordes.
4. Ahora, rellenamos la empanada con la mezcla de carne.
   
5. Añadimos los huevos cocidos picados.
   
6. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada, replegando los bordes para sellarla bien.
7. Antes de meter la empanada al horno, la pintamos con huevo batido para que adquiera un bonito color dorado al hornearse.
8. Hacemos un pequeño agujero en el centro de la empanada para que pueda salir el vapor durante la cocción.
   
9. Finalmente, horneamos la empanada a baja altura durante unos 45 minutos o hasta que esté dorada al gusto.
   
10. ¡Y ya está! Una vez lista, dejamos que se enfríe un poco antes de cortarla y servirla. ¡Buen provecho!