Receta de trucha al horno con tomates secos
Autor: Damián Serrano Personas: 1 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 trucha preparada para rellenar
- 4 o 5 tomates secos marinados en aceite de oliva
- Un poco del aceite de los tomates
- Un poco de cebolleta en rodajas finas
- Un poco de ajo picado
- Tomillo al gusto
- Sal y pimienta negra molida
- 15 tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra (la cantidad suficiente para cubrir los tomates)
- 1 cucharada de vinagre (de manzana, de Jerez o de vino normal)
- 1 una chalota, pelada y picada
- 2 o 3 dientes de ajo pelados
- Orégano seco, romero y tomillo
Elaboración
- Preparar los tomates marinados. Primero vamos a hidratar los tomates, para ello los ponemos en un bol y los cubrimos con agua bien caliente, tapamos y dejamos reposar una hora más o menos, que se hidraten bien. Luego escurrimos y secamos.
- Ahora ponemos los tomates ya hidratados en un bote y los intercalamos por capas con chalota picada, ajo picado, orégano, romero y tomillo. De romero ponemos poco que es bastante aromático.
- Llenamos el bote con aceite de oliva hasta cubrir los tomates 1 dedo por encima. Cerramos y agitamos el bote para que se mezcle bien. Dejamos reposar mínimo 24 horas y hasta 1 semana.
- A la hora de ponernos manos a la obra, lo primero revisamos la truchas que estén limpias y las salpimentamos por dentro y por fuera.
- Luego, cogemos unos cuantos tomates secos, los escurrimos y los picamos.
- Rellenamos la trucha con una capa de nuestros tomates secos marinados, bien escurridos y ponemos también unas rodajas de cebolleta.
- Engrasamos una fuente apta para horno con un poco del aceite de los tomates.
- Colocamos las truchas en la fuente y les echamos por encima un chorrito más del aceite de los tomates.
- Llevamos a hornear en el horno precalentado a 175 ºC durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté a nuestro gusto. Lo ideal es cocinar hasta que los ojos se vuelvan bien opacos y comprobar la carne del pescado se separe fácilmente de las espinas.
- ¡Y ya está! Servimos enseguida con el acompañamiento deseado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes utilizar tomates secos marinados ya preparados. Suelen venderlos en muchos supermercados.
- Acompaña la trucha con una ensalada verde, un poco de arroz para completar el plato o unas patatas panaderas al horno que podrás hacer al principio.
- Puedes añadir un toque de ajo picado o unas hierbas frescas como tomillo o perejil para potenciar el sabor.
- No tires el agua de hidratar los tomates, se puede usar para hacer caldos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.