Receta de oreja en freidora de aire
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 oreja de cerdo fresca o cocida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 o 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 1 ajo picado
- Perejil fresco picado
- Salsa brava (opcional)
Elaboración
- Si usas oreja fresca, en otro caso pasa al siguiente paso:
- Limpia muy bien la oreja bajo el grifo, raspando con un cuchillo cualquier impureza que tengan en el interior.
- Cuece la orejas en agua con sal y laurel durante 1 hora y 30 minutos o hasta que esté tierna. Escúrrela bien.
- Seca la oreja y córtalas en trozos del tamaño deseado.
- Si quieres adobar la oreja, en otro caso pasa al siguiente paso:
- Coloca la oreja en un bol, añade la sal, la pimienta, el comino, el pimentón, el ajo y el perejil picado, un chorrito generoso de aceite y mezcla bien para impregnar todos los trozos.
- Deja reposar al menos un par de horas para que coja bien sabor o de un día para otro.
- Cocinar la oreja en la freidora de aire. Antes de nada, precalienta la freidora de aire a 200 ºC durante 5 minutos.
- Mientras precalienta, coloca los trozos de oreja en la cesta de la freidora o en una fuente de horneado. Evita amontonar los trozos.
- Si no le pusiste aceite, ahora es el momento de echarle un chorrito.
- Cocina a 200 ºC durante 12-15 minutos, removiendo cada 5 minutos de cocción para que se doren uniformemente.
- ¡Y ya está! Retira y sirve inmediatamente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si no está adobada, puedes hacer una picada de ajo y perejil y mezclarlo con la oreja una vez terminada.
- Si quieres un toque picante, no dudes en acompañarlas con una buena salsa brava. También le queda bien un alioli o gotitas de limón para darle un toque especial.
- Cuanto más seca esté la oreja antes de meterla en la freidora, más crujiente quedará.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.