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Receta de coca de pimientos y anchoas

Posted By Damián Serrano On In Pescados y Mariscos,Pizzas y Tartas Saladas,receta,Verduras | No Comments
Coca de pimientos y anchoas

Receta de coca de pimientos y anchoas



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa de la coca:
    • 250 g de harina de fuerza
    • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 150 ml de agua a temperatura ambiente
    • 5 g de levadura de panadería prensada o 2 g de levadura de panadería seca
    • 5 g de sal
    Para los pimientos:
    • 1 pimientos rojo
    • 1 pimiento verde
    • 1 cebolla grande
    • 2 dientes de ajo
    • 250 g de tomate triturado (opcional)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta
    Para el montaje:
    • 1 cebolleta fresca cortada en rodajas finas
    • 1 cucharada de alcaparras
    • 8 a 10 filetes de anchoa de buena calidad
    • Cebollino o verde de cebolleta para decorar

    Elaboración

    1. Preparar la masa de la coca:
      1. Mezclar en un bol la harina con el aceite, agua y levadura desmigada. Para la levadura seca, seguir indicaciones del fabricante.
      2. Dejar reposar 15 minutos para facilitar el amasado.
      3. Amasar durante 5 minutos, añadir la sal e integrar bien.
      4. Continuar amasando otros 5 minutos más.
      5. Tapar y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido.
      6. Extender la masa sobre una bandeja de horno formando una coca ovalada.
      7. Dejar reposar nuevamente 1 hora y media tapada con un paño.
    2. Preparar el sofrito de pimientos:
      1. Cortar los pimientos en tiras finas, la cebolla en juliana y picar los ajos.
      2. En una sartén amplia, calentar aceite y sofreír primero el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
      3. Añadir los pimientos y sofreír a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
      4. Incorporar el tomate triturado, salpimentar y cocinar 5 minutos más.
    3. Hornear la coca:
      1. Precalentar el horno a 175 ºC.
      2. Distribuir el sofrito de pimientos sobre la masa.
      3. Colocar por encima cebolleta fresca cortada en tiras y repartir las alcaparras.
      4. Hornear la coca a media altura durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
    4. Montar la coca:
      1. Sacar del horno y colocar inmediatamente por encima los filetes de anchoa.
      2. ¡Y ya está! Si se desea, se puede espolvorear por encima con perejil, cebollino, verde de cebolleta picado. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes preparar la masa fina y crujiente consultando la receta de coca de trampó que también tengo publicada.
    • Utiliza anchoas de calidad, ya que aportarán un sabor espectacular.
    • Si prefieres un toque picante, añade un poco de guindilla al sofrito.
    • El sofrito de pimientos lo puedes preparar con antelación y guardarlo en la nevera.
    • Si quieres variar, añade aceitunas negras o verdes cortadas en rodajas.
    • Puedes sustituir o combinar las anchoas por ventresca o lomos de bonito en conserva.