Receta de ensalada de pasta con chorizo y queso
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de pasta corta (espirales, lacitos, macarrones…), normal o integral
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 1 cebolla roja pequeña
- 100 g de tomates cereza
- 150 g de chorizo curado (dulce, picante, ahumado…)
- 75 g de queso cheddar
- 75 g de queso gouda
- 4 o 5 cucharas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
- Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta. Para ello, llena una olla amplia con agua y ponla a hervir. Añade un buen pellizco de sal. Cuando rompa a hervir, echa la pasta y cuécela el tiempo indicado en el paquete para que quede al dente. Escurre bien y deja enfriar. Mientras se enfría, muévela de vez en cuando para que no se apelmace.
- Luego nos ponemos con el resto de ingredientes. Lava los pimientos bajo el grifo, sécalos con papel de cocina, quítales el pedúnculo y córtalos por la mitad. Retirales las semillas y las partes blancas del interior. Córtalos en tiras y luego en dados pequeños.
- También vamos a preparar la cebolla morada, retirándole la piel, cortándole ambos extremos y picándola finamente.
- Lava los tomates cereza, sécalos y córtalos por la mitad.
- Seguimos con el chorizo. Retirale tripa, córtalo en rodajas a lo largo, luego en tiras y, por último, en tacos pequeños.
- Corta tanto el cheddar como el gouda en dados.
- Cuando tengas todos los ingredientes cortados, ponte con el aliño. En un bote con tapa, echa el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, el orégano, la albahaca, una pizca de sal y un toque de pimienta. Cierra bien y agita con energía para que emulsione.
- Montar la ensalada. En un bol grande, mezcla la pasta con todos los ingredientes preparados. Vierte el aliño por encima y remueve para que se impregne todo.
- ¡Y ya está! Guarda la ensalada en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que esté bien fresca y los sabores se integren. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El chorizo: si prefieres un sabor menos intenso, usa chorizo dulce en vez de picante. También le queda rico uno ahumado. Incluso puedes pasarlo ligeramente por la sartén para que suelte parte de la grasa antes de añadirlo.
- Los quesos: el cheddar y el gouda dan un punto suave y cremoso, pero puedes sustituirlos por emmental, edam o incluso mozzarella en bolitas o manchego semicurado para un sabor más intenso.
- La pasta: cualquier pasta corta va bien. Evita la pasta larga como espaguetis o tallarines porque no se mezclan tan bien en ensaladas.
- Toque extra: unas aceitunas negras o un poco de maíz dulce le irían de maravilla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.