Receta de rosquillas de pan largas para marineras
Autor: Damián Serrano Personas: 24 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo de todo uso
- 12 g de levadura fresca o 4 g de levadura de panadería seca
- 150 ml de agua templada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita rasa de sal
- Harina adicional (solo si hiciera falta para ajustar la masa)
Elaboración
- Disolver la levadura. En un bol pequeño, desmenuza la levadura fresca y disuélvela en el agua templada. Deja reposar un par de minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
- Preparar la masa. En un cuenco grande, pon la harina, la sal y el aceite. Añade poco a poco el agua con levadura y empieza a mezclar con una cuchara o con la mano hasta que se integre todo. Te quedará una masa algo pegajosa al principio, pero no añadas más harina todavía.
- Amasar. Pasa la masa a la encimera y amásala durante unos 10 minutos. Al principio se pega un poco, pero con el trabajo se vuelve elástica y lisa. Si ves que después de esos minutos sigue demasiado húmeda, espolvorea solo un poco de harina y sigue amasando hasta que no se te quede en las manos.
- Reposar. Haz una bola con la masa, colócala en el bol, tápala con un paño y déjala reposar unos 40 minutos. Luego dale otro breve amasado y vuelve a dejarla reposar hasta completar unos 90 minutos en total. Notarás que ha crecido y está más suave.
- Dar forma a las rosquillas. Espolvorea muy ligeramente la superficie con harina. Estira la masa con el rodillo formando un rectángulo de 1 cm de grosor. Corta tiras de 1 cm de ancho y unos 15 cm de largo. Toma cada tira y dale forma alargada retorciéndola suavemente con las manos, juntando las puntas para cerrarlas. No hace falta enharinar ni aceitar la mesa.
- Fermentar de nuevo. Coloca las rosquillas formadas en una bandeja de horno con papel vegetal. Cúbrelas con un paño y déjalas reposar de hora y media a dos horas, hasta que notes que han crecido un poco.
- Hornear. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea las rosquillas unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Vigílalas: deben quedar firmes pero sin pasarse para que no se endurezcan demasiado.
- ¡Y ya está! Saca las rosquillas y déjalas enfriar sobre una rejilla. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si no tienes levadura fresca, puedes usar 4 g de levadura seca de panadería.
- Asegúrate de que el agua esté templada, no caliente, o la levadura se estropeará.
- Si quieres que las rosquillas queden más doradas, píntalas con un poco de aceite antes de meterlas al horno.
- Se conservan perfectamente en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.
- También puedes congelarlas ya horneadas: déjalas enfriar, guarda en bolsas bien cerradas y descongela a temperatura ambiente. Si quieres devolverles el toque crujiente, caliéntalas unos minutos en el horno.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.