Receta de tortitas de romanesco con atún
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gramos de romanesco
- 150 gramos de atún en conserva (escurrido)
- 100 gramos de harina tamizada (de trigo normal, integral, espelta, avena, de almendra…)
- 1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
- 2 huevos batidos
- 1 yogur natural (aprox. 125 ml)
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para la masa)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 yogur natural (125 ml)
- Un puñado de perejil fresco
- 1 ramillete de cebollino
- Eneldo fresco o seco
- 1 diente de ajo machacado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Comenzamos preparando la salsa para que repose. En un bol, mezcla el yogur con el perejil, cebollino y eneldo picados. Añade el ajo machacado, salpimienta y remueve bien. Reserva en la nevera para que coja sabor.
- Luego, para las tortitas lo primero es cocinar el romanesco. Separamos el romanesco en ramilletes, los cortamos más o menos del mismo tamaño y los ponemos a cocer bien en agua hirviendo con sal o al vapor. Cuece los ramilletes de romanesco unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelo muy bien y pícalo en trocitos pequeños, a mano con un cuchillo o con 2 o 3 golpes de la picadora.
- Mientras el romanesco se enfría, preparamos la masa base. En un bol grande, bate los huevos con el yogur natural. Pon la harina con la levadura y una pizca de sal en un colador o tamiz y tamizala. Añádela poco a poco a los huevos mezclando hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Incorpora el resto de los ingredientes. Añade a la masa el ajo picado, la cucharada de aceite, salpimienta al gusto e incorpora el romanesco picado y el atún escurrido y desmenuzado. Remueve con una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos en la masa.
- Para cocinar las tortitas, lo primero es calentar la sartén a fuego medio bien engrasada con un poco de aceite de oliva.
- Cuando la sartén esté caliente, pero que el aceite no humee, con la ayuda de dos cucharas soperas, toma porciones de la masa y la ponemos en la sartén formando tortitas redondas de un grosor de unos 1 o 2 centímetros.
- Deja que las tortitas se cocinen varios minutos por un lado a fuego medio-bajo. Cuando notes que los bordes están dorados y la masa se suelta fácilmente, da vuelta las tortitas con una espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado. Se pueden hacer varias a la vez si caben en la sartén.
- ¡Y ya está! Saca las tortitas de romanesco con atún y sírvelas acompañadas de la salsa de yogur a las finas hierbas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Atún fresco o de lata: estas tortitas quedan bien con atún de lata (bien escurrido) para ahorrar tiempo. Si prefieres atún fresco, hazlo a la plancha y desmenúzalo antes de mezclarlo con la masa.
- Al gusto: ajusta el punto de sal y pimienta según tu paladar. También puedes añadir un toque de pimentón o hierbas secas a la masa si te apetece experimentar.
- Conservación en nevera: guarda las tortitas ya cocinadas en un recipiente hermético en la nevera. Así se conservan 3–4 días, listas para llevarte un tupper al trabajo o terminar la cena al día siguiente.
- Congelación: se pueden congelar fácilmente. Lo ideal es enfriarlas primero, luego envolverlas en papel film o separarlas con papel de horno y meterlas al congelador. Aguantan bien varios meses.
- Recalentar: para que recuperen su textura, lo mejor es recalentarlas en sartén con un chorrito de aceite a fuego medio hasta que estén bien calientes y crujientes otra vez. El microondas también vale, pero pueden quedar un poco blandas.
- Cocina por adelantado: esta receta es fantástica para prepararla con antelación. Puedes hacer la masa en la mañana y cocinar las tortitas a la hora de la cena para ahorrar trabajo en el último momento.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.