Receta de garbanzos con atún y tomate
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
- 3 latas de atún en conserva, escurrido
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 o 5 pimientos del piquillo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 4 huevos cocidos
- Perejil fresco picado, para terminar
Elaboración
- Pochar la cebolla. Calentamos un buen chorrito de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia. Añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y la pochamos a fuego medio unos 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna. Incorporamos también los dientes de ajo picados o prensados y los rehogamos 1 minuto más, sin dejar que se quemen.
- Agregar los piquillos. Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras o picados, según cómo nos guste encontrarlos después. Los rehogamos 2 o 3 minutos con la cebolla y el ajo para que se mezclen bien los sabores.
- Agregar el tomate. Incorporamos el tomate triturado y la hoja de laurel. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien con el sofrito de cebolla y piquillos.
- Cocinar la salsa de tomate. Dejamos cocinar la salsa a fuego medio unos 15 o 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate reduzca y quede con más sabor. Si salpica mucho, podemos tapar parcialmente la cazuela.
- Echar los garbanzos. Añadimos los garbanzos cocidos, enjuagados y bien escurridos directamente a la salsa de tomate.
- Mezclar los garbanzos. Removemos con cuidado para que los garbanzos se impregnen bien de la salsa sin romperlos demasiado. Los dejamos cocinar unos 5 minutos, lo justo para que cojan sabor. Si vemos que queda muy espeso, añadimos un chorrito de agua o caldo.
- Incorporar el atún. Escurrimos las 3 latas de atún y lo añadimos a la cazuela, desmigándolo un poco, pero sin dejarlo completamente deshecho.
- Mezclar el atún. Mezclamos con suavidad y cocinamos 1 o 2 minutos más, solo para que el atún se caliente y se integre con los garbanzos. Probamos y ajustamos de sal y pimienta si hace falta. Retiramos la hoja de laurel.
- Servir con huevo. Servimos los garbanzos con atún y tomate bien calientes, con los 4 huevos cocidos cortados en cuartos o picados por encima. Terminamos con perejil fresco picado y, si nos apetece, un hilo de aceite de oliva en crudo.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar garbanzos de bote sin problema, pero enjuágalos bien para quitarles el líquido de conservación.
- Un poco de concentrado de tomate ayuda a que la salsa tenga más cuerpo y sabor.
- El atún mejor añadirlo al final, porque si cuece demasiado se seca.
- Se conserva de 2 a 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado.
- Se puede congelar sin el huevo cocido. Para descongelar, mejor en la nevera y luego calentar suave en cazuela o microondas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.