Receta de brócoli con jamón. Sencillo, rico y sano
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 brócoli (unos 500 g)
- 80 g de jamón serrano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra molida
- Perejil fresco (picado)
Elaboración
- Preparar el brócoli. Cortamos el brócoli separando los ramilletes del tallo. Pelamos la parte más dura del tallo y lo cortamos en dados pequeños. Los ramilletes los cortamos en 2 o 3 trozos para que nos queden más o menos iguales.
- Preparar el resto de ingredientes. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Picamos la cebolla bien fino. Los ajos también los picamos fino o los pasamos por un exprimidor de ajo. Troceamos las lonchas de jamón.
- Cocer el tallo. Ponemos una olla con agua a hervir y añadimos un poco de sal. Echamos primero los dados de tallo y los cocemos unos 4 o 5 minutos, hasta que empiecen a estar tiernos.
- Cocer los ramilletes. Añadimos los ramilletes de brócoli a la misma olla y cocemos de 3 a 4 minutos más. Tienen que quedar tiernos, pero sin deshacerse. Escurrimos muy bien y reservamos.
- Enfriar el brócoli. Una vez cocido tanto el tallo como los ramilletes, los colamos y los pasamos directamente a un gran bol con agua fría para cortar la cocción y fijar el color verde bonito. Reservamos.
- Dorar el ajo y la cebolla. Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia y añadimos el ajo picado y sofríemos un par de minutos. Que no coja demasiado color que corremos el riesgo de que amargue.
- Sofreír la cebolla. Cuando empiece dorarse ligeramente, sin que llegue a quemarse, incorporamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio unos 7 u 8 minutos, hasta que esté tierna.
- Añadir el pimentón. Bajamos un poco el fuego, añadimos el pimentón y mezclamos rápido para que no se queme.
- Rehogar el jamón. Acto seguido, incorporamos el jamón troceado y le damos unas vueltas durante 1 minuto, lo justo para que suelte sabor.
- Saltear el brócoli. Añadimos el brócoli bien escurrido a la sartén y mezclamos con cuidado para no romper demasiado los ramilletes. Salteamos 2 o 3 minutos, probamos y ajustamos de sal y pimienta.
- ¡Y ya está! Servimos el brócoli con jamón recién hecho, con un poco de perejil picado por encima si nos apetece y una pizca más de pimentón para rematar. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No cuezas demasiado el brócoli. ¡Ese es el secreto! Mejor que quede un poco firme antes de pasarlo a la sartén.
- El tallo se aprovecha perfectamente. ¡Es comestible! Solo hay que pelarlo.
- Ojo con la sal, porque el jamón ya aporta bastante.
- ¡Importante! Añade el pimentón con el fuego bajo o apartando la sartén unos segundos para que no se queme y amargue.
- Puedes cambiar el jamón serrano por taquitos de jamón cocido si quieres un sabor más suave.
- Para conservarlo, guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera cuando esté frío. Aguanta bien 3 días.
- Se puede congelar, aunque el brócoli pierde algo de textura. Mejor congelarlo ya frío y en porciones. Para descongelarlo, pásalo a la nevera y recaliéntalo en sartén o microondas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.