Receta de huevos fritos con chistorra
Autor: Damián Serrano Raciones: 1 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 894kcal
Ingredientes
- 2 huevos
- 80 g de chistorra
- 250 g de patatas (para freír)
- Aceite de oliva (para freír)
- Sal
- Pimentón de la Vera (opcional)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones, más o menos regulares. Las volvemos a lavar hasta que el agua salga más clara, las escurrimos y las secamos muy bien con un paño limpio o papel de cocina. Cortamos también la chistorra en trozos de bocado.
- Freír las patatas. Calentamos abundante aceite en una sartén o freidora y freímos las patatas hasta que estén doradas a nuestro gusto. Las sacamos a un plato con papel absorbente y las salamos justo al salir del aceite. Si queremos que queden más crujientes, podemos hacer doble fritura: una primera a temperatura media y una segunda más fuerte al final.
- Dorar la chistorra. Mientras se terminan las patatas, ponemos la chistorra en una sartén sin añadir aceite o con apenas unas gotas. La doramos a fuego medio, moviéndola de vez en cuando, hasta que quede bien hecha por fuera y jugosa por dentro. La retiramos y la reservamos caliente.
- Freír los huevos con puntilla. Para hacerlos con puntilla, calentamos aceite de oliva en una sartén pequeña hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Cascamos cada huevo primero en una taza y lo echamos con cuidado en el aceite. Con una cuchara, vamos echando aceite caliente por los bordes de la clara hasta que se formen esas puntillas doradas y crujientes. La yema la dejamos líquida.
- Freír los huevos sin puntilla. Si los queremos sin puntilla, usamos menos temperatura y freímos el huevo más despacio, con el aceite a fuego medio. Dejamos que la clara cuaje sin dorarse demasiado.
- ¡Y ya está! Servimos las patatas fritas en el plato, colocamos al lado la chistorra y terminamos con los huevos fritos encima o a un lado, como más nos guste. Podemos añadir una pizca de sal sobre los huevos y un poco de pimentón sobre las patatas si nos apetece. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Seca muy bien las patatas antes de freírlas. Si llevan agua, salpican más y quedan menos crujientes.
- La chistorra suele soltar grasa, así que no hace falta añadir mucho aceite para dorarla.
- Para huevos con puntilla, aceite caliente y cuchara para bañar los bordes de la clara.
- Para huevos sin puntilla, fuego más suave y un poco más de paciencia.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.