Receta de quiche de champiñones
Autor: Damián Serrano Raciones: 6 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 522 kcal
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo (normal o integral)
- 100 g de mantequilla fría (o 50 g de aceite de oliva)
- 1 huevo
- 2 o 3 cucharadas de leche o agua fría
- Sal
- 400 g de champiñones
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida (o crème fraîche)
- 200 ml de leche entera
- 100 g de queso rallado (emmental, comté o similar)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Tomillo seco
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta negra molida
- 1 molde para quiche de 25 o 26 cm de diámetro
Elaboración
- Preparar la masa. Ponemos la harina en un bol con una pizca de sal. Añadimos la mantequilla fría en dados y mezclamos con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Si usamos aceite, lo incorporamos poco a poco.
- Añadir el huevo. Incorporamos el huevo y 2 cucharadas de leche o agua fría. Mezclamos hasta que la masa se pueda juntar. Si está seca, añadimos 1 cucharada más.
- Reposar la masa. Formamos una bola, la aplastamos un poco, la envolvemos y la dejamos 30 minutos en la nevera.
- Estirar y forrar. Precalentamos el horno a 180 ºC. Estiramos la masa, forramos el molde engrasado y enharinado y ajustamos bien los bordes.
- Hornear en blanco. Pinchamos la base, cubrimos con papel de hornear y ponemos peso encima. Horneamos 20 minutos. Retiramos el peso y horneamos 5 minutos más.
- Limpiar los champiñones. Limpiamos los champiñones, retiramos la parte terrosa del pie y los cortamos en láminas o trozos.
- Rehogar la cebolla. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con el aceite hasta que esté tierna.
- Añadir el ajo y los champiñones. Incorporamos el ajo picado, damos unas vueltas y añadimos los champiñones. Cocinamos hasta que pierdan el agua.
- Condimentar. Salpimentamos, añadimos tomillo al gusto y apartamos del fuego. Dejamos templar un poco.
- Mezclar la crema. Batimos los huevos con la nata y la leche. Añadimos nuez moscada, pimienta y un poco de sal.
- Incorporar el queso. Añadimos el queso rallado y los champiñones rehogados. Mezclamos.
- Rellenar la base. Vertemos la mezcla sobre la masa horneada y repartimos bien el relleno.
- Hornear la quiche. Horneamos de 30 a 35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada.
- ¡Y ya está! Dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar harina normal o integral. Con integral queda más rústica.
- Si haces la masa con aceite, empieza con 50 g y ajusta con leche o agua fría hasta que se pueda trabajar.
- Rehoga bien los champiñones antes de añadirlos al relleno. Si conservan mucha agua, la quiche queda húmeda.
- El tomillo le va muy bien, aunque puedes cambiarlo por orégano, perejil o un poco de romero.
- Para saber si está hecha, pincha el centro con un cuchillo. Debe salir limpio.
- Está rica templada o fría, pero se corta mejor si reposa unos minutos.
- Para conservarla, deja que se enfríe y guárdala en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta bien 3 días.
- Se puede congelar ya hecha, mejor en porciones. Descongélala en la nevera y recalienta en el horno a 160 ºC de 10 a 15 minutos. En microondas también vale, pero la masa queda menos crujiente.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.