Receta de solomillo de pavo con champiñones
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 783 kcal
Ingredientes
- 1 solomillo de pavo
- 250 g de champiñones (troceados)
- 1 cebolla (picada)
- ½ puerro (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 100 ml de nata
- 100 ml de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- Unas ramas de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- 125 g de pasta nido
- Perejil fresco (picado)
- Queso parmesano
Elaboración
- Dorar el solomillo. Salpimentamos el solomillo de pavo por todos lados. Engrasamos una sartén con un poco de aceite de oliva y la calentamos a fuego fuerte. Doramos el solomillo por ambas caras, solo para que coja color por fuera, y lo retiramos.
- Sofreír la verdura. Bajamos el fuego y, en la misma sartén, calentamos el aceite de oliva. Añadimos la cebolla y el puerro, y los sofreímos a fuego medio unos 6 o 7 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añadir los champiñones. Incorporamos el ajo picado, mezclamos y añadimos los champiñones junto con el tomillo deshojado. Rehogamos unos minutos, hasta que los champiñones cambien de color, pierdan parte del agua y se vean brillantes.
- Formar la salsa. Vertemos el vino blanco (si se usa) y dejamos cocer 2 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo.
- Terminar el solomillo de pavo. Volvemos a poner el solomillo en la sartén. Dejamos que cueza haciendo chup chup unos 8 minutos. Si la salsa no lo cubre por completo, le damos la vuelta a mitad de cocción.
- Triturar parte de la salsa. Retiramos la mitad de la salsa con champiñones y la trituramos junto con la nata. La añadimos de nuevo a la sartén, mezclamos, cocemos un par de minutos y apagamos el fuego.
- Cocer la pasta. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete para dejarla al dente. Escurrimos bien.
- ¡Y ya está! Cortamos el solomillo en medallones y lo servimos sobre la pasta con la salsa de champiñones. Terminamos con perejil fresco picado y queso parmesano rallado por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes usar champiñones blancos, portobello o una mezcla de setas.
- No cocines demasiado el pavo o quedará seco. Mejor dorarlo primero y terminarlo dentro de la salsa.
- La nata se puede cambiar por crème fraîche o por leche evaporada si quieres una salsa más ligera.
- Si no quieres usar vino, sustitúyelo por más caldo de pollo.
- La maicena es opcional. Úsala solo si quieres una salsa más ligada.
- Para conservarlo, guarda el solomillo de pavo con champiñones en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta bien 3 días.
- Se puede congelar, aunque la salsa con nata puede cambiar un poco de textura. Mejor descongelar en la nevera y recalentar a fuego suave, añadiendo un chorrito de caldo si hace falta.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.