Receta de tortilla de patatas rellena de jamón y queso
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 517 kcal
Ingredientes
- 600 g de patatas
- 6 huevos medianos
- 1 yema de huevo
- 150 g de jamón cocido en lonchas
- 150 g de queso en lonchas
- Aceite de oliva para freír las patatas
- Sal
Elaboración
- Preparar las patatas. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas o en trozos pequeños. Las salamos ligeramente.
- Cocinar las patatas. Calentamos el aceite en una sartén amplia y cocinamos las patatas a fuego medio hasta que estén tiernas. No buscamos que se doren demasiado. Cuando estén listas, las escurrimos bien.
- Batir los huevos. Cascamos los huevos en un bol grande y los batimos junto con la yema. Incorporamos las patatas cocinadas y mezclamos todo con cuidado. Dejamos reposar unos minutos para que se integren los sabores.
- Cuajar la primera capa. Ponemos una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite. Vertemos aproximadamente la mitad de la mezcla de tortilla y la cocinamos a fuego medio hasta que empiece a cuajarse.
- Añadir el relleno. Repartimos por encima el jamón cocido y el queso procurando que no lleguen hasta los bordes.
- Cubrir el relleno. Vertemos el resto de la mezcla de huevo y patata cubriendo completamente el relleno.
- Dar la vuelta. Cuando la base esté cuajada, damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o una tapa plana y seguimos cocinándola por el otro lado hasta que alcance el punto que más nos guste.
- Reposar. Retiramos la tortilla del fuego y la dejamos reposar unos minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente ligeramente.
- ¡Y ya está! Servimos la tortilla de patatas rellena de jamón y queso recién hecha o templada. Al cortarla aparecerá el queso fundido en el interior. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes sustituir el jamón cocido por pechuga de pavo si prefieres un sabor más suave.
- El queso puede ser el que más te guste. Queda muy bien con havarti, edam, gouda, emmental o queso de sándwich.
- Si buscas un efecto más fundente y con hilos de queso, la mozzarella es una de las mejores opciones.
- También puedes combinar dos quesos distintos para conseguir más sabor y mejor textura.
- Para una tortilla más jugosa, retírala del fuego cuando el centro todavía conserve algo de cremosidad.
- Se puede preparar con antelación y consumir fría o templada.
- Para conservarla, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- No es la mejor receta para congelar, ya que la textura de la patata y del queso cambia bastante al descongelarse.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.