Receta de alubias salteadas con ajo y perejil
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 233 kcal
Ingredientes
- 400 g de alubias blancas cocidas (peso escurrido)
- 4 dientes de ajo
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Escurrimos las alubias. Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finos. Lavamos el perejil, lo secamos bien y picamos las hojas.
- Calentar el aceite. Ponemos el aceite de oliva en una sartén junto con el ajo picado y lo calentamos a fuego medio bajo. Que no esté muy fuerte, pues el ajo se quema enseguida y luego deja un sabor amargo bastante difícil de disimular.
- Perfumar el aceite. En cuanto empiece a tomar un poco de color, incorporamos casi todo el perejil y mezclamos durante unos segundos.
- Incorporar las alubias. Echamos las alubias escurridas en la sartén. Salpimentamos ligeramente y mezclamos con una espátula, procurando hacerlo desde abajo y sin aplastarlas.
- Saltear con cuidado. Subimos a fuego medio y cocinamos las alubias de 3 a 4 minutos. Movemos la sartén de vez en cuando para que se impregnen del aceite, el ajo y el perejil.
- ¡Y ya está! Probamos y corregimos de sal y pimienta. Terminamos con el resto del perejil picado y un toque más de pimienta. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si usas alubias de bote y el líquido tiene un sabor muy fuerte o demasiado salado, puedes enjuagarlas.
- Mantén el fuego suave mientras cocinas el ajo. Es importante que no se queme.
- Evita remover continuamente con una cuchara para no hacer un puré.
- Puedes añadir una pizca de pimentón dulce, unas gotas de limón al servir o un poco de guindilla si te apetece darles otro punto.
- Sirven para acompañar especialmente carnes a la plancha, brasa o parrilla.
- Para conservarlas, las guardamos pronto en un recipiente hermético dentro de la nevera. Aguantan de 3 a 4 días.
- Se pueden congelar, aunque al descongelarlas quedarán algo más blandas. Las consumimos preferiblemente en un plazo de 2 o 3 meses.
- La mejor manera de descongelarlas es dejarlas durante la noche en la nevera. Después las calentamos en una sartén a fuego suave con una cucharada de agua, o en el microondas, hasta que estén bien calientes.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.