Receta de cóctel de camarones mexicano
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g de langostinos cocidos
- 200 g de pulpo cocido
- 300 g de kétchup
- 200 ml de zumo de naranja
- 50 ml de zumo de lima
- 2 tomates pera
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada pequeña
- 1 chile serrano, jalapeño fresco o guindilla fresca
- Cilantro fresco
- Salsa picante tipo Valentina, habanero, Tabasco o sriracha (opcional)
- Galletas saladas, crackers, picos o totopos
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar las verduras. Lavamos los tomates, los partimos por la mitad, les retiramos las semillas y los cortamos en daditos pequeños. Pelamos la cebolla morada y la picamos fina. Lavamos el chile, le retiramos las semillas si queremos que pique menos y lo picamos también fino. Picamos por último el cilantro.
- Cortar el marisco. Pelamos los langostinos si vienen con cáscara y los dejamos enteros o los partimos por la mitad o en trozos si son muy grandes. Cortamos el pulpo cocido en rodajas de un bocado, procurando que no queden trozos demasiado grandes para que luego se pueda comer bien con cuchara o sobre las galletas.
- Mezclar la salsa. En un bol grande ponemos el kétchup, el zumo de naranja y el zumo de lima. Mezclamos hasta que quede una salsa lisa y algo ligera. Probamos y ajustamos con sal, pimienta y, si nos apetece, unas gotas de salsa picante.
- Unir el cóctel. Añadimos al bol los langostinos, el pulpo, el tomate, la cebolla, el chile y el cilantro picado. Mezclamos con suavidad para que el marisco quede bien cubierto, pero sin machacar el tomate. En este punto probamos otra vez, porque a veces pide un poco más de lima o una pizca más de sal.
- Reposar en frío. Tapamos el bol y lo dejamos en la nevera al menos 30 minutos. No conviene dejarlo muchas horas ya mezclado con las verduras.
- ¡Y ya está! Servimos el cóctel de camarones mexicano en una fuente al centro o en copas individuales. Cortamos el aguacate en rebanadas en el último momento y lo colocamos por encima. Terminamos con un poco más de cilantro, salsa picante al gusto y las galletas saladas, crackers, picos o totopos al lado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- En España, lo más fácil es preparar esta receta con langostinos cocidos o gambones cocidos. Los camarones mexicanos no son exactamente lo mismo que lo que aquí solemos llamar camarones.
- El pulpo cocido se puede cambiar por potón cocido, rejos cocidos o, directamente, poner más langostinos.
- El chile serrano no siempre se encuentra en supermercados españoles. Puedes usar jalapeño fresco, guindilla fresca, jalapeños encurtidos bien picados o unas gotas de salsa picante.
- La salsa Valentina o la de habanero se pueden sustituir por Tabasco, sriracha, salsa chipotle o piri-piri.
- Para acompañar, van bien las galletas saladas, crackers, los picos, las regañás o los totopos de maíz.
- Para una salsa menos dulce, prueba con 250 g de kétchup y 100 g de tomate triturado o passata. Luego ajusta con sal, lima y picante.
- Añade el aguacate siempre al final, justo antes de servir, para que no se oxide ni se rompa dentro del bol.
- Para conservarlo, guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en el mismo día o, como mucho, al día siguiente. No lo dejes a temperatura ambiente más de lo necesario.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.