Receta de ensalada de cuscús con atún
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 394 kcal
Ingredientes
- 200 g de cuscús
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 250 g de tomatitos cherry
- 1 pepino
- 150 g de maíz dulce
- 1 cebolleta
- Perejil fresco
- Albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Elaboración
- Preparar el cuscús. Ponemos el cuscús en un bol grande con una pizca de sal. Calentamos el agua hasta que hierva, la vertemos por encima, tapamos y dejamos reposar el tiempo que indique el fabricante, normalmente de 5 a 10 minutos.
- Soltar el grano. Destapamos el cuscús y lo removemos con un tenedor para que quede suelto. Si hace falta, añadimos un chorrito pequeño de aceite y seguimos separando los granos con paciencia. Lo dejamos enfriar antes de mezclarlo con el resto.
- Cortar las verduras. Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad. Pelamos el pepino si lo preferimos así y lo troceamos en dados. Picamos también la cebolleta fina, el perejil y unas hojas de albahaca.
- Escurrir el atún. Escurrimos ligeramente el atún, sin dejarlo seco del todo, porque ese aceite también tiene sabor. Si es un aceite bueno, lo recuperamos. Lo desmenuzamos en trozos no demasiado pequeños para que se note en la ensalada.
- Mezclar la ensalada. En un bol grande ponemos el cuscús frío, el atún, los tomatitos, el pepino, el maíz y la cebolleta. Añadimos el perejil y la albahaca y mezclamos con cuidado para no machacar demasiado los ingredientes.
- Aliñar la ensalada. Incorporamos el aceite de oliva virgen extra o el aceite de la conserva del atún si era bueno, el vinagre y sal al gusto. Removemos otra vez y probamos para ajustar el punto de aliño.
- ¡Y ya está! Podemos servir la ensalada de cuscús con atún en el momento o dejarla un rato en la nevera para que esté más fresca. Antes de llevarla a la mesa, la removemos de nuevo y añadimos alguna hoja más de albahaca por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El cuscús debe quedar suelto. Respeta la cantidad de agua que indique el fabricante y sepáralo con un tenedor después del reposo.
- Puedes usar cuscús integral. También queda bien con arroz cocido o bulgur, cambiando los tiempos de preparación según el ingrediente.
- Si la preparas con antelación, añade parte de la albahaca justo antes de servir para que mantenga mejor el aroma.
- Se conserva en la nevera en un recipiente cerrado de 2 a 3 días.
- No recomiendo congelarla. Lo que sí puedes congelar es el cuscús una vez cocido a solas.
- Para servirla después de la nevera, déjala 5 minutos a temperatura ambiente y remueve antes de llevarla a la mesa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.