Receta de ensalada de tomate y anchoas
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 231 kcal
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 1 cucharada de alcaparras
- 10 aceitunas negras (en rodajas)
- 1 cebolleta pequeña
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco (picado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Preparar el tomate. Lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en rodajas no demasiado finas. Los colocamos en un plato o fuente amplia, les ponemos un poquito de sal por encima y los dejamos reposar unos minutos para que cojan más sabor.
- Picar los aromáticos. Pelamos el diente de ajo, le quitamos el germen si lo tiene y lo picamos muy fino. Lavamos y secamos el perejil, lo picamos también y reservamos las dos cosas para repartirlas al final.
- Cortar la cebolleta. Pelamos la cebolleta y la cortamos en tiras finas o en rodajitas, como más nos guste. Si tiene un sabor muy fuerte, la podemos dejar unos minutos en agua fría y luego escurrirla bien.
- Montar la ensalada. Repartimos la cebolleta sobre el tomate. Añadimos las anchoas, las alcaparras y las aceitunas negras en rodajas, procurando que quede todo bien repartido para que cada bocado tenga un poco de gracia.
- Aliñar la ensalada. Espolvoreamos el ajo y el perejil picado por encima. Terminamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, si hace falta, ajustamos de sal con cuidado, porque las anchoas ya aportan bastante.
- ¡Y ya está! Llevamos la ensalada de tomate con anchoas a la mesa recién aliñada. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Usa tomates maduros, carnosos, con sabor y mejor con el tomate a temperatura ambiente para que tenga más sabor.
- No te pases con la sal al principio. Las anchoas, las alcaparras y las aceitunas ya tienen su punto salado.
- Puedes cambiar las anchoas por atún, caballa, melva o sardinas en aceite.
- Si la cebolleta pica demasiado, déjala de 5 a 10 minutos en agua fría y escúrrela bien.
- Queda mejor recién montada, pero puedes dejar los ingredientes preparados por separado y aliñar justo antes de servir.
- Para conservar, guarda la ensalada tapada en la nevera. Aguanta bien hasta el día siguiente, aunque el tomate soltará algo de agua.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.