Receta de huevos rellenos de marisco
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 336 kcal
Ingredientes
- 6 huevos
- 50 g de gambas cocidas peladas
- 50 g de mejillones cocidos sin concha
- 50 g de surimi o carne de cangrejo
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra molida
- 100 g de mayonesa
- 1 o 2 cucharadas de ketchup
- Zumo de naranja
- Brandy o whisky
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Eneldo fresco, perejil o cebollino (picado, opcional)
- Huevas de lumpo rojas (opcional)
Elaboración
- Cocer los huevos. Ponemos agua abundante en un cazo y, cuando empiece a hervir, añadimos los huevos con un chorrito de vinagre. Los cocemos durante 10 minutos y, pasados los primeros 1 o 2 minutos, los movemos suavemente con una cuchara para ayudar a que las yemas queden centradas. Al terminar, los escurrimos y los pasamos enseguida a un recipiente con agua bien fría para cortar la cocción.
- Pelar y vaciar. Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad a lo largo. Retiramos las yemas.
- Agrandar los huevos. Con ayuda de una cucharilla, sacamos un poco más de clara del centro para ampliar el hueco. Lo hacemos con cuidado para no romper las mitades, ya que después tendrán que sostener el relleno.
- Picar el relleno. Picamos finamente las yemas, los trocitos de clara que hemos retirado, las gambas, los mejillones y el surimi o la carne de cangrejo. Ponemos todo en un bol, salpimentamos ligeramente y mezclamos.
- Preparar la salsa rosa. Ponemos la mayonesa en otro recipiente y añadimos el ketchup, un chorrito de zumo de naranja y otro de brandy o whisky. Si queremos darle más sabor, incorporamos también la salsa Worcestershire y la mostaza. Mezclamos hasta obtener una salsa homogénea y probamos para ajustar las cantidades a nuestro gusto.
- Mezclar el relleno. Añadimos 4 o 5 cucharadas de salsa rosa al bol del marisco picado. Mezclamos hasta conseguir un relleno cremoso, pero suficientemente firme para que no se salga de los huevos. Si lo vemos seco, incorporamos un poco más de salsa.
- Rellenar los huevos. Repartimos la mezcla entre las mitades de clara, presionando ligeramente para llenar bien el hueco y dejando una pequeña cantidad sobresaliendo por encima. Podemos ayudarnos con dos cucharillas o utilizar una manga pastelera de abertura ancha.
- Decorar y enfriar. Terminamos los huevos con un poco de eneldo picado y unas huevas de lumpo rojas. Los colocamos en una fuente, los tapamos y los guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
- ¡Y ya está! Servimos los huevos rellenos con marisco bien fríos y, si nos ha sobrado salsa rosa, podemos llevarla a la mesa en un cuenco aparte. ¡Buen provecho!
- Puedes usar solo gambas, solo surimi o una mezcla con mejillones, según lo que tengas.
- La carne de cangrejo queda más fina que el surimi, pero el surimi funciona genial para una versión más sencilla.
- No añadas demasiada mayonesa de golpe. Mejor empezar con una parte y ajustar al final.
- Un poco de ralladura de limón le da un punto fresco muy rico.
- Para conservarlos, guárdalos tapados en la nevera. Aguantan bien 2 días con mayonesa de bote o 24 horas con mayonesa casera.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.