Receta de macarrones con nata y bacon
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de macarrones
- 150 g de bacon (cortado en dados o tiras pequeñas)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano (recién rallado)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos ambos bastante finos, cortamos el bacon en dados pequeños y rallamos el parmesano.
- Dorar el bacon. Ponemos el bacon en una sartén amplia sin añadir aceite y lo cocinamos a fuego medio hasta que suelte parte de su grasa y quede bien dorado. Lo retiramos con una espumadera y lo reservamos.
- Pochar la cebolla. Incorporamos la cebolla a la misma sartén y añadimos el aceite únicamente si el bacon ha soltado poca grasa. La cocinamos a fuego medio-bajo de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Añadir el ajo. Echamos el ajo picado y lo rehogamos alrededor de 1 minuto, procurando que no llegue a tostarse demasiado porque podría amargar.
- Preparar la salsa. Devolvemos a la sartén casi todo el bacon. Reservamos un poco de bacon para decorar el plato.
- Agregar la nata. Acto seguido, añadimos la nata y mezclamos bien. Dejamos que se caliente durante 2 o 3 minutos a fuego suave, sin permitir que hierva con fuerza.
- Condimentar la nata. Incorporamos unos 40 g de parmesano, el orégano y pimienta negra al gusto. Removemos hasta que el queso se funda. Probamos la salsa antes de añadir sal, pues tanto el bacon como el parmesano ya aportan bastante.
- Cocer los macarrones. Mientras preparamos la salsa, ponemos a calentar abundante agua con sal. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los cocemos el tiempo indicado en el paquete para que queden al dente menos 2 minutos. Antes de escurrirlos, reservamos medio vaso del agua de cocción.
- Mezclar la pasta. Incorporamos los macarrones escurridos a la sartén y los mezclamos con la salsa durante los 2 minutos que quedaban a fuego muy suave. Añadimos un poco del agua de cocción reservada hasta conseguir una salsa cremosa que se adhiera bien a la pasta.
- ¡Y ya está! Servimos los macarrones enseguida y repartimos por encima el bacon reservado, el resto del parmesano, una pizca de orégano y un poco más de pimienta negra. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- La nata debe calentarse a fuego suave. Un hervor fuerte o una cocción demasiado larga harán que la salsa quede pesada y excesivamente espesa.
- El bacon se dora mejor empezando con la sartén fría y dejando que vaya soltando la grasa poco a poco.
- Puedes sustituir el parmesano por grana padano, pecorino o un queso curado que se funda bien.
- También puedes añadir champiñones laminados. Saltéalos después de retirar el bacon y antes de pochar la cebolla.
- Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo 1 día.
- No recomiendo congelarlos porque la salsa de nata puede separarse y la pasta pierde bastante textura.
- Para recalentarlos, ponlos en una sartén a fuego suave con un chorrito de leche, nata o agua. Remueve hasta que la salsa vuelva a quedar cremosa.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.