Receta de macarrones con pollo y tomate
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de macarrones
- 300 g de pechuga de pollo
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 4 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso parmesano (rallado, para servir)
- Orégano seco (u otras especias como albahaca, tomillo, hierbas provenzales)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Cortamos la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado y la salpimentamos. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Picamos la cebolla, troceamos muy fino el ajo y cortamos los pimientos del piquillo en dados pequeños.
- Dorar el pollo. Calentamos 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego fuerte. Añadimos el pollo procurando que los trozos queden repartidos y lo doramos durante 3 o 4 minutos. No hace falta cocinarlo completamente por dentro. Lo sacamos de la sartén y lo reservamos.
- Pochar la cebolla. Bajamos a fuego medio, añadimos la otra cucharada de aceite y echamos la cebolla con una pizca de sal. La cocinamos de 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
- Añadir los pimientos y el ajo. Incorporamos los pimientos del piquillo y los rehogamos con la cebolla durante unos 3 minutos. Echamos después el ajo picado, mezclamos bien y dejamos que se cocine 1 minuto más, procurando que no llegue a tostarse demasiado.
- Reducir el tomate. Añadimos los 400 g de tomate triturado, las 2 hojas de laurel y 1 cucharadita de orégano seco. Salpimentamos, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio bajo de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya perdido el exceso de agua y esté bien concentrada.
- Agregar el pollo. Devolvemos el pollo y los jugos que haya soltado a la sartén.
- Mezclar con la salsa. Lo mezclamos con la salsa y dejamos que termine de cocinarse durante unos 5 minutos a fuego suave. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.
- Cocer los macarrones. Mientras se termina la salsa, ponemos a calentar abundante agua con sal. Cuando hierva, añadimos los macarrones y los cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, dejándolos al dente menos 2 minutos. Antes de escurrirlos, reservamos un poco del agua de cocción.
- Mezclar la pasta. Incorporamos los macarrones escurridos a la sartén y removemos para que se impregnen bien con la salsa. Añadimos un cazo del agua de cocción reservada. Cocinamos todo junto durante 1 o 2 minutos removiendo bien para ligar la salsa. Si está muy espesa todavía, agregar unpoquito más de agua de cocción.
- Servir. ¡Y ya está! Repartimos los macarrones con pollo y tomate y terminamos con queso parmesano rallado, un poco más de orégano y pimienta negra al gusto. Los llevamos a la mesa recién hechos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- No te pases cocinando completamente el pollo durante el primer dorado. Que luego irá unos minutos más con la salsa.
- Deja que el tomate reduzca de verdad, que se note seco para que desarrolle sabor.
- Puedes cambiar la pechuga por contramuslo de pollo deshuesado y sin piel.
- El pimiento del piquillo aporta un sabor ligeramente dulce y combina de maravilla con el tomate, pero también puedes quitarlo o sustituirlo por pimiento rojo.
- Guarda las sobras en la nevera dentro de un recipiente bien cerrado y consume al día siguiente.
- Para un resultado mejor, congela la salsa con el pollo por separado y cuece pasta nueva al servir.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.