Receta de tallarines con carne picada
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 728 kcal
Ingredientes
- 400 g de tallarines o pasta nido
- 250 g de carne picada mixta de cerdo y ternera
- 800 g de tomate troceado o triturado en conserva
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino tinto (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Albahaca fresca o perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Queso parmesano rallado (para servir)
Elaboración
- Preparar las verduras. Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Picamos todo fino, dejando el ajo aparte. Si usamos pimientos, los lavamos, los limpiamos por dentro y los picamos también.
- Salpimentar la carne. Ponemos la carne picada en un bol y la sazonamos con sal y pimienta negra molida.
- Pochar las verduras. Calentamos el aceite en una sartén grande. Añadimos la cebolla, la zanahoria y los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos de 10 a 12 minutos.
- Dorar la carne. Incorporamos la carne picada y la separamos con una cuchara mientras se cocina, hasta que pierda el color crudo y se dore un poco.
- Añadir el ajo y el vino. Echamos el ajo picado, rehogamos 1 o 2 minutos y mojamos con el vino tinto. Dejamos reducir.
- Cocinar la salsa. Añadimos el tomate, el laurel y la albahaca o el perejil. Cocemos de 25 a 30 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese. Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
- Cocer los tallarines. Cocemos la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete para que quede «al dente» menos 2 minutos de cocción. Antes de escurrirla, reservamos un cazo del agua de cocción.
- Mezclar la pasta. Pasamos los tallarines a la sartén con la salsa y añadimos un poco del agua reservada para que quede más jugosa y terminamos los 2 minutos que quedan.
- ¡Y ya está! Servimos los tallarines con carne picada con queso parmesano rallado por encima y los llevamos a la mesa enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si el tomate está ácido, añade una pizca de azúcar.
- Pica las verduras finas para que se integren mejor en la salsa.
- Puedes hacer la receta con carne picada de pavo. Queda más suave y también combina muy bien con el tomate.
- Cuece los tallarines al dente, porque luego se mezclan con la salsa.
- El parmesano queda mejor rallado en el momento.
- En la nevera aguanta bien 3 días en un recipiente hermético.
- Se puede congelar, aunque es mejor congelar solo la salsa y cocer la pasta al momento.
- Para recalentar, añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.