Receta de tortilla francesa con chorizo
Autor: Damián Serrano Raciones: 1 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 486 kcal
Ingredientes
- 3 huevos camperos
- 50 g de chorizo
- 1 chorritode aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Dorar el chorizo. Quitamos la piel del chorizo y lo cortamos en trocitos pequeños. Ponemos una sartén de unos 20 cm a fuego medio y añadimos el chorizo. Cocinamos durante un par de minutos, removiendo, hasta que empiece a dorarse y suelte parte de su grasa. Lo retiramos y, si ha soltado demasiada grasa, dejamos únicamente una pequeña cantidad en la sartén o la retiramos por completo.
- Batir los huevos. Cascamos los huevos en un bol y batimos únicamente hasta integrar las claras y las yemas, procurando que no se forme demasiada espuma. Añadimos una pizca de sal e incorporamos el chorizo. Mezclamos.
- Cuajar la tortilla. Volvemos a poner la sartén a fuego medio-alto y añadimos un chorrito pequeño de aceite. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla de huevo y chorizo.
- Remover la tortilla. Conforme los bordes vayan cuajando, removemos con una espátula para que el huevo líquido quede atrapado entre partes cuajadas. Este es el secreto.
- Doblar la tortilla. Cuando prácticamente esté esté cuajada, pero que aún conserve un poco de huevo líquido, doblamos la tortilla sobre sí misma.
- Voltear la tortilla. Le damos la vuelta con cuidado y cocinamos para sellar el otro lado durante 1 o 2 minutos más dependiendo el gusto.
- ¡Y ya está! Pasamos la tortilla francesa con chorizo a un plato y la servimos inmediatamente. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Acompaña con una ensalada y un poco de pan.
- Puedes utilizar chorizo dulce o picante, según el punto que quieras darle.
- Añade muy poca sal, ya que el chorizo suele aportar bastante.
- No batas los huevos más de lo necesario. Al incorporar demasiado aire, la textura puede quedar más esponjosa y menos jugosa.
- Para preparar varias raciones, es mejor hacer las tortillas de una en una. Resultan más fáciles de doblar y controlar.
- Puedes añadir un poco de queso rallado antes de doblarla para preparar una tortilla francesa de chorizo y queso.
- Guarda la tortilla en la nevera, dentro de un recipiente hermético, en cuanto se haya enfriado. Conviene consumirla en 1 o 2 días.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.