Receta de yakisoba – 焼きそば (fideos fritos típicos de Japón)
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: 2 Calorias/racion: 505 kcal
Ingredientes
- 200 g de fideos (vale cualquier tipo, incluso fideos para ramen)
- 150 g de carne de cerdo (en tiras finas)
- 100 g de col picuda o col china
- 1 zanahoria
- 4 setas shiitake frescas o previamente hidratadas
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco (rallado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Cebolleta picada
- Para la salsa yakisoba:
- 15 ml de salsa de soja
- 15 ml de salsa de ostras
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Unas gotas de salsa inglesa (opcional)
- Tabasco (opcional)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Cortamos la carne en tiras finas. Cortamos la parte blanca de la col en tiras finas y la parte verde algo más gruesa. Pelamos y cortamos la zanahoria en juliana, la cebolla en juliana fina, picamos el ajo, rallamos el jengibre y troceamos las setas.
- Preparar la salsa yakisoba. Mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el ketchup, el azúcar moreno y, si queremos, unas gotas de salsa inglesa y tabasco. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
- Dorar la carne. Calentamos el aceite de oliva en un wok o una sartén grande a fuego fuerte. Salteamos la carne hasta que quede bien dorada y la retiramos.
- Saltear las verduras. En el mismo wok cocinamos primero la cebolla y la parte blanca de la col. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la parte verde de la col, la zanahoria, las setas, el ajo y el jengibre. Salteamos de 3 a 4 minutos y reservamos.
- Cocer los fideos. Cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante. Los escurrimos bien para que no aporten agua al salteado.
- Saltear los fideos. Añadimos el aceite de sésamo al wok. Incorporamos los fideos procurando separarlos bien y los salteamos durante un par de minutos.
- Mezclar todo. Incorporamos la carne, las verduras y la salsa. Mezclamos bien y salteamos aproximadamente 1 minuto más para que todos los sabores se integren.
- ¡Y ya está! Servimos los yakisoba recién hechos con abundante cebolleta picada por encima. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Cocina siempre a fuego fuerte para que las verduras queden ligeramente crujientes.
- No cuezas los fideos más de la cuenta para que aguanten bien el salteado.
- Puedes sustituir el cerdo por pollo, ternera o gambas.
- Si no encuentras shiitake frescos, puedes usar champiñones.
- Aguantan bien hasta 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
- Se pueden congelar, aunque los fideos perderán un poco de textura.
- Para recalentarlos, lo mejor es saltearlos unos minutos en una sartén o wok con unas gotas de agua.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.