Receta de alcachofas aliñadas, un aperitivo fácil, rico y diferente
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 56 kcal
Ingredientes
- 1 bote de corazones de alcachofa en conserva
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- Ralladura de ½ limón (sin la parte blanca)
- 1 chorrito de zumo de limón
- Perejil fresco (picado)
- Romero fresco (picado)
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Escurrir y preparar las alcachofas. Sacamos los corazones de alcachofa del bote, los escurrimos muy bien y los dejamos unos instantes sobre papel de cocina para retirar el exceso de líquido. Los cortamos por la mitad o en cuartos, según su tamaño, y los ponemos en un táper con tapa.
- Preparar el aliño. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el orégano, el tomillo y el pimentón dulce. Pelamos el ajo, lo prensamos o lo rallamos muy fino y lo incorporamos al recipiente.
- Añadir los aromas frescos. Incorporamos la ralladura de limón procurando no llegar a la parte blanca, que puede amargar. Agregamos un chorrito de zumo de limón, el perejil, el romero y pimienta negra al gusto.
- Mezclar las alcachofas. Cerramos bien el táper y lo agitamos con suavidad para repartir el aliño sin romper demasiado los corazones de alcachofa. También podemos mezclarlos con una cuchara, con movimientos delicados.
- Dejar reposar y servir. Guardamos las alcachofas en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque quedan todavía mejor preparadas de un día para otro. Antes de servirlas, las removemos de nuevo y comprobamos si necesitan un poco más de limón o pimienta. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sírvelas como aperitivo, en una ensalada o sobre unas tostadas con queso fresco.
- Escurre muy bien las alcachofas para que el agua de la conserva no rebaje el sabor del aliño.
- Puedes utilizar pimentón agridulce o añadir una pizca de pimentón picante.
- Si el ajo crudo te resulta demasiado fuerte, déjalo entero, pelado y ligeramente machacado y retíralo antes de servir.
- El romero tiene un sabor intenso, por lo que conviene añadirlo con moderación y picarlo muy fino.
- Se conservan bien de 2 a 3 días en la nevera, dentro de un recipiente hermético.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.