Receta de ensalada de remolacha con mayonesa
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 200 kcal
Ingredientes
- 500 g de remolacha cocida
- 80 g de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 4 o 5 pepinillos en vinagre
- 1 chalota o 1/2 cebolleta
- 1 cucharada de cebollino fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Escurrimos muy bien la remolacha cocida para quitarle todo el líquido posible y la cortamos en dados pequeños. Picamos muy finos los pepinillos y la chalota. Picamos también el cebollino y dejamos todo preparado antes de empezar con la salsa.
- Preparar la rémoulade. Ponemos la mayonesa en un bol y la mezclamos con la mostaza de Dijon. Añadimos los pepinillos, la chalota y el cebollino y removemos bien. Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
- Mezclar la ensalada. Incorporamos la salsa a la remolacha poco a poco y mezclamos con suavidad para repartirla bien sin aplastar los dados. Podemos reservar parte de la salsa si vemos que la remolacha ya está suficientemente cubierta.
- Reposar y servir. Tapamos la ensalada y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. La servimos fría, en pequeñas porciones como entrante o como acompañamiento.
Sugerencias, trucos y consejos
- Escurrimos muy bien la remolacha antes de cortarla. Si conserva demasiado líquido, terminará aguando la salsa.
- Picamos muy pequeños los pepinillos y la chalota para que queden repartidos por toda la ensalada y no encontremos bocados demasiado fuertes.
- Añadimos la salsa poco a poco. Es mucho más fácil poner un poco más después que arreglar una ensalada que ha quedado cargada de mayonesa.
- Podemos añadir alcaparras picadas, perejil fresco, estragón u otras hierbas que nos gusten.
- Conservamos la ensalada en un recipiente bien cerrado en la nevera y la consumimos en un máximo de 2 días. Si utilizamos mayonesa casera elaborada con huevo crudo, es preferible consumirla en 24 horas.
- No recomiendo congelarla. Al descongelarse, la remolacha puede soltar agua y la mayonesa perder su emulsión, por lo que la textura cambia bastante. Se consume fría y no necesita recalentarse.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.