Receta de ensalada de tomate y sardinas
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 454 kcal
Ingredientes
- 250 g de tomates cereza
- 100 g de sardinas en aceite (peso escurrido)
- 1 aguacate (unos 150 g de pulpa)
- 2 huevos M
- 50 g de cebolleta
- Para la vinagreta de mostaza:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Cocer los huevos. Ponemos agua a hervir, introducimos los huevos con cuidado y los cocemos durante 10 minutos. Los pasamos a agua fría, los pelamos y los cortamos en cuartos o en trozos medianos.
- Preparar las hortalizas. Lavamos los tomates cereza, los secamos bien y los partimos por la mitad o en cuartos. Picamos la cebolleta. Abrimos el aguacate, retiramos el hueso y cortamos la pulpa en dados.
- Preparar las sardinas. Las escurrimos, retiramos la espina central si la tienen y las separamos en trozos medianos. Procuramos no desmigarlas demasiado para que se noten al comer.
- Emulsionar la vinagreta. Ponemos el aceite, el vinagre, la mostaza y la pimienta en un tarro. Lo cerramos y agitamos hasta que el aliño quede ligado. Probamos antes de añadir sal, porque las sardinas ya aportan bastante.
- Montar la ensalada. Repartimos los tomates, el aguacate, la cebolleta y el huevo en una fuente. Colocamos las sardinas por encima y añadimos parte de la vinagreta.
- Mezclar y servir. Mezclamos con suavidad, probamos y añadimos más aliño solo si hace falta. Servimos enseguida para conservar la textura de los tomates y el color del aguacate. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Podemos sustituir las sardinas por atún, melva, caballa o salmón en conserva.
- Si la cebolleta resulta demasiado fuerte, la dejamos 10 minutos en agua fría, la escurrimos y la secamos bien.
- Podemos sustituir una parte del aceite de oliva de la vinagreta por el aceite de las sardinas, siempre que sea de calidad.
- Conviene cortar el aguacate al final. Unas gotas de vinagre de la propia vinagreta ayudan a retrasar que se oscurezca.
- Para adelantar trabajo, dejamos preparados por separado los huevos cocidos, las sardinas escurridas y la vinagreta. Cortamos los tomates y el aguacate al montar la ensalada.
- Una vez aliñada, se conserva en la nevera hasta el día siguiente, aunque el tomate soltará agua y el aguacate perderá textura.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.