Receta de muslos de pollo marinados
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 386 kcal
Ingredientes
- 8 muslos de pollo (unos 1,2 kg)
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- 2 o 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón agridulce
- ½ cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 chorrito de zumo de limón o vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas ramas de perejil fresco
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
- Preparar la cebolla y los aromáticos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Pelamos y picamos los ajos. Lavamos y picamos el perejil y partimos el laurel en 2 o 3 trozos.
- Mezclar los ingredientes del marinado. Ponemos en un recipiente el aceite, el zumo de limón o el vino, el pimentón agridulce y, si queremos, el picante, el comino y el orégano. Añadimos la cebolla, el ajo, el laurel y el perejil y mezclamos.
- Dejar los muslos en la marinada. Secamos el pollo, lo salpimentamos y lo mezclamos con el marinado. Tapamos y dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas, aunque queda mejor de un día para otro.
- Preparar la parrilla o las brasas. Calentamos la parrilla a fuego medio o preparamos unas brasas sin llama viva. Sacamos los muslos, retiramos el exceso de marinada para que no se queme y desechamos la que quede en el recipiente.
- Asar los muslos de pollo. Los cocinamos de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta varias veces. Si usamos una barbacoa con tapa, la cerramos entre vuelta y vuelta.
- Terminar de dorar los muslos. Los pasamos a una zona de calor algo más fuerte 1 o 2 minutos por cada lado. Comprobamos que alcancen al menos 74 ºC en la parte más gruesa, sin tocar el hueso, y dejamos reposar 5 minutos.
Sugerencias, trucos y consejos
- No ponemos los muslos sobre una llama fuerte desde el principio. El pimentón y el ajo se quemarían antes de que el pollo estuviera hecho.
- En el horno, los cocinamos con la piel hacia arriba a 200 ºC de 40 a 45 minutos.
- En la freidora de aire, los cocinamos a 190 ºC de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad. El tiempo puede variar según el tamaño y el modelo.
- El pimentón picante es opcional. Con el agridulce solo ya queda una marinada con bastante carácter.
- Podemos dejarlos marinando toda la noche, sin necesidad de superar las 24 horas.
- Ya cocinados aguantan hasta 3 días en la nevera, bien guardados en un recipiente cerrado.
- También podemos congelarlos cocinados hasta 3 meses. Los descongelamos en la nevera y los recalentamos en el horno o la freidora de aire a unos 170 ºC.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.