Receta de patatas panaderas en freidora de aire. Tiernas y jugosas
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 357 kcal
Ingredientes
- 500 g de patatas (de una variedad para asar)
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar y ablandar la cebolla. Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana fina y la ponemos en un recipiente bajo apto para la freidora de aire. Añadimos el laurel troceado, los ajos machacados ligeramente, el aceite, mezclamos y cocinamos a 180 ºC durante unos 8 minutos, removiendo a mitad, hasta que empiece a estar tierna.
- Cortar las patatas en rodajas. Mientras se hace la cebolla, pelamos las patatas, las enjuagamos y las cortamos en rodajas de unos 5 mm de grosor. Intentamos que queden bastante regulares para que todas se cocinen al mismo tiempo.
- Formar las capas de patata. Retiramos la mitad de la cebolla del recipiente y colocamos encima la mitad de las patatas. Salpimentamos ligeramente, repartimos la cebolla reservada y terminamos con el resto de las patatas. Volvemos a salpimentar.
- Añadir el caldo y cubrir. Vertemos el caldo por un lateral para no desmontar las capas. Cubrimos bien el recipiente con papel de aluminio, ajustándolo por debajo del borde para que quede sujeto y no pueda levantarse con el aire.
- Cocinar las patatas tapadas. Metemos el recipiente en la freidora de aire y cocinamos a 180 ºC durante unos 25 minutos. Comprobamos el punto pinchando una rodaja del centro con un cuchillo. Si todavía ofrece resistencia, prolongamos la cocción unos minutos más.
- Terminar de dorar las patatas. Cuando estén tiernas, retiramos con cuidado el papel de aluminio y cocinamos a 200 ºC durante 8 o 10 minutos más, hasta que el caldo se haya reducido y la superficie tenga un bonito color dorado.
- Dejar reposar y servir. Sacamos el recipiente y dejamos reposar las patatas un par de minutos antes de servirlas para que terminen de absorber los jugos. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza un recipiente más bien ancho y bajo. Si amontonamos demasiadas capas de patata, tardarán bastante más en hacerse.
- No cortes las rodajas demasiado gruesas. Alrededor de 5 mm funciona muy bien para conseguir que estén tiernas antes de que se doren demasiado.
- Ten cuidado con la sal si utilizas caldo preparado, porque algunos ya vienen bastante sazonados.
- Puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras, carne o pescado dependiendo del plato al que vayan a acompañar.
- También puedes añadir laurel, tomillo, ajo o un chorrito de vino blanco, como en la versión tradicional.
- El tiempo puede cambiar un poco según la potencia de la freidora y, sobre todo, el tamaño y material del recipiente. La mejor referencia es pinchar una patata antes de empezar el dorado final.
- Guarda las patatas que sobren en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 3 días.
- Se pueden congelar una vez cocinadas, aunque la textura de la patata empeora un poco. Es mejor descongelarlas en la nevera y recalentarlas en la freidora a 180 ºC hasta que estén bien calientes.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.