Receta de pudin de plátano. Fácil y cremoso.
Autor: Damián Serrano Raciones: 10 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 325 kcal
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- 150 g de pan del día anterior
- 6 huevos medianos
- 175-200 g de azúcar
- 5 o 6 plátanos maduros
- 1 cucharadita de canela molida
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Elaboración
- Preparar el caramelo. Si lo hacemos casero, ponemos los 100 g de azúcar y el agua en un cazo y calentamos a fuego medio. Dejamos que el azúcar se funda sin remover con cuchara, moviendo ligeramente el cazo cuando haga falta. Cuando tenga un color ámbar, lo vertemos inmediatamente en el molde y repartimos por el fondo. Si lo usamos comprado, en vertemos el molde.
- Trocear y remojar el pan. Cortamos el pan en trozos pequeños y lo ponemos en un bol grande. Calentamos ligeramente la leche, sin que llegue a hervir, la vertemos encima y dejamos reposar unos 10 minutos para que el pan se empape bien.
- Preparar los plátanos maduros. Pelamos los plátanos, retiramos las hebras que puedan quedar y los cortamos en trozos.
- Triturar todos los ingredientes. Añadimos al pan los plátanos, los huevos, el azúcar y la canela. Trituramos con la batidora hasta obtener una crema homogénea.
- Llenar el molde. Precalentamos el horno a 160 ºC. Vertemos la mezcla dentro del molde preparado con el caramelo y damos unos pequeños golpes sobre la encimera para nivelarla.
- Cocer al baño maría. Colocamos el molde dentro de una fuente de horno y añadimos agua caliente hasta aproximadamente la mitad de su altura. Horneamos a 160 ºC durante unos 55 o 65 minutos. Al pinchar en el centro, debe salir prácticamente limpio, aunque el pudin todavía puede temblar ligeramente.
- Enfriar. Sacamos el pudin del baño maría, dejamos que pierda temperatura y después lo guardamos en la nevera durante al menos 4 horas. Mejor todavía si lo dejamos hasta el día siguiente.
- ¡Y ya está! Para desmoldar, pasamos un cuchillo fino por el borde, colocamos una fuente encima y damos la vuelta de una vez. Dejamos que caiga también todo el caramelo que haya quedado en el molde. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza plátanos bien maduros. Los que tienen la piel bastante moteada son precisamente los que más sabor aportan al pudin.
- Si prefieres encontrar algo de textura de pan, en lugar de triturar completamente podemos dejar la mezcla ligeramente irregular.
- No dejes que el agua del baño maría hierva con demasiada fuerza durante la cocción. Una temperatura suave ayuda a conseguir un interior más uniforme.
- Si la parte superior empieza a dorarse demasiado antes de terminar, podemos cubrir el molde con papel de horno.
- El caramelo comprado funciona perfectamente y nos ahorra un paso. Si lo hacemos en casa, debemos manipularlo con mucho cuidado porque alcanza una temperatura muy alta.
- Para conservarlo, lo guardamos bien tapado en la nevera. Aguanta unos 3 o 4 días.
- Se puede congelar una vez horneado y completamente frío, aunque después puede perder algo de finura en la textura. Lo mejor es congelarlo en porciones y descongelarlo lentamente en la nevera.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.