Receta de tarta de elote
Autor: Damián Serrano Raciones: 8 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 345 kcal
Ingredientes
- 380 g de maíz dulce en conserva (peso escurrido)
- 400 g de leche condensada
- 5 huevos medianos
- 120 g de mantequilla (fundida y fría)
- 1 ⅓ cucharaditas de polvo para hornear tipo Royal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla (semillas)
- Mantequilla (para engrasar el molde, si es necesario)
- Material:
- 1 molde redondo de 24 o 26 cm de diámetro
- Papel de horno
Elaboración
- Preparar los ingredientes y el molde. Escurrimos muy bien el maíz y fundimos la mantequilla para que pueda enfriarse. Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Forramos la base del molde con papel de horno y untamos los laterales con mantequilla si no es antiadherente.
- Triturar la masa. Ponemos el maíz, la leche condensada, los huevos, el polvo para hornear, la vainilla y la mantequilla en el vaso de la licuadora o en un bol. Trituramos hasta conseguir una mezcla bastante homogénea.
- Verter en el molde. Pasamos la mezcla al molde y damos un par de golpecitos suaves sobre la encimera para nivelarla.
- Hornear la tarta. Horneamos a media altura de 40 a 45 minutos. La superficie debe quedar dorada y el centro cuajado. Al pincharlo, el palillo puede llevar alguna miga húmeda, pero no masa líquida.
- Enfriar y desmoldar. Dejamos enfriar completamente la tarta dentro del molde. Después separamos el borde con un cuchillo fino si hace falta, desmoldamos y retiramos el papel.
Sugerencias, trucos y consejos
- Escurre muy bien el maíz para no añadir agua de más.
- Usa la mantequilla fundida, pero ya fría.
- Tritura más o menos según quieras una textura fina o notar ligeramente el maíz.
- Si se dora demasiado pronto, cúbrela con papel de aluminio al final del horneado.
- Puedes servirla sola o con azúcar glas, canela o nata montada.
- Consérvala bien tapada en la nevera de 3 a 4 días.
- Puedes congelarla ya horneada y fría, mejor en porciones, hasta 2 meses.
- Descongélala en la nevera y deja que se atempere antes de servir. También puedes calentar cada porción unos segundos en el microondas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.