Receta de tortilla de berenjena. Fácil y jugosa
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 281 kcal
Ingredientes
- 600 g de berenjena (2 medianas)
- 1 cebolla mediana
- 6 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Cortar las verduras. Lavamos las berenjenas, retiramos el pedúnculo y las cortamos, con piel, en dados de 1 a 2 cm. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.
- Pochar la cebolla. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y la cocinamos de 6 a 8 minutos, hasta que esté tierna.
- Cocinar la berenjena. Incorporamos la berenjena, otra pizca de sal y 1 cucharada y media de aceite. Tapamos y cocinamos unos 10 minutos, removiendo varias veces. Destapamos y seguimos de 6 a 8 minutos más, hasta que esté muy tierna y sin líquido en la sartén.
- Mezclar con el huevo. Batimos los huevos con una pizca de sal. Añadimos la berenjena y la cebolla, mezclamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
- Cuajar la tortilla. Engrasamos una sartén mediana con el aceite restante y la calentamos a fuego medio. Vertemos la mezcla y cuajamos durante 2 o 3 minutos.
- Dar la vuelta. Colocamos un plato sobre la sartén, volteamos la tortilla con cuidado y la deslizamos de nuevo. La dejamos otros 2 o 3 minutos, o algo más si la queremos bien cuajada.
- Reposar y servir. Pasamos la tortilla a un plato y la dejamos reposar 2 o 3 minutos. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo la sirvo templada, con pan y una buena ensalada al lado.
- No añadas aceite cada vez que parezca que la berenjena se lo ha bebido. Al taparla se ablanda con su propio vapor.
- Puedes pelar la berenjena si no te gusta la piel, aunque dejarla aporta color y algo más de textura.
- Un diente de ajo picado junto con la cebolla le queda muy bien. También puedes añadir perejil al huevo.
- Para conservarla, guárdala fría en un recipiente bien cerrado en la nevera. Aguanta hasta 2 días.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com [5]. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.