Receta de trampó mallorquín. La ensalada tradicional de Mallorca
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 173 kcal
Ingredientes
- 4 tomates maduros medianos (unos 600 g)
- 2 pimientos blancos mallorquines (o pimientos verdes italianos)
- 1 cebolla blanca pequeña
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Preparar el pimiento. Lavamos los pimientos, retiramos el pedúnculo, las semillas y las partes blancas del interior. Los cortamos primero en tiras y después en trocitos pequeños.
- Cortar la cebolla. Pelamos la cebolla y la picamos en trozos de un tamaño parecido al pimiento. No hace falta reducirla a una brunoise diminuta, queremos que conserve algo de textura.
- Trocear el tomate. Lavamos los tomates, retiramos el pedúnculo y los cortamos también en dados pequeños. Si tienen una piel especialmente gruesa, podemos pelarlos antes.
- Mezclar el trampó. Ponemos el pimiento, la cebolla y el tomate en un bol amplio y mezclamos con cuidado para repartir bien los ingredientes sin machacar el tomate.
- Aliñar. Añadimos sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclamos de nuevo y servimos enseguida para que el pimiento y la cebolla mantengan su textura crujiente.
- Servir. ¡Y ya está! Llevamos nuestro trampó mallorquín a la mesa como entrante o acompañamiento. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- El pimiento tradicional es el pimiento blanco o rubio mallorquín, de color verde claro. Si no lo encuentras, el pimiento verde italiano es una buena alternativa.
- Utiliza tomates maduros, pero todavía firmes. Un tomate demasiado blando soltará mucho líquido nada más cortarlo.
- El trampó tradicional se aliña con aceite de oliva y sal. El vinagre no es necesario y cambia bastante el sabor original.
- También existen versiones con atún, aceitunas, alcaparras u otros ingredientes, pero yo empezaría por esta versión básica antes de ponerse a añadir cosas.
- Aliña justo antes de servir. Cuanto más tiempo pase con la sal, más agua irá soltando el tomate y menos crujiente quedará el conjunto.
- Si sobra, podemos aprovechar las verduras para preparar una coca de trampó.
- Para conservarlo, lo guardamos bien tapado en la nevera y procuramos consumirlo en un máximo de 24 horas. Se puede comer después, pero irá perdiendo textura. No recomiendo congelarlo porque el tomate y el pimiento quedan demasiado blandos al descongelar.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.