Receta de soboro de pollo
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 520.3 kcal
Ingredientes
- 400 g de carne picada de pollo
- 300 g de arroz de grano corto
- 1 o 2 huevos por ración
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake
- 25 g de azúcar
- 1 trozo de jengibre fresco o 2 cucharaditas de jengibre molido
- 100 g de guisantes o edamame (opcional)
- 1 pizca de sal
- Cebolleta (picada)
- Jengibre rojo encurtido o beni shoga (opcional)
Elaboración
- Cocer el arroz. Lavamos 3 o 4 veces el arroz hasta que el agua salga limpia. Ponemos el arroz en un cazo y añadimos 330 ml de agua. Tapamos y calentamos a fuego fuerte. En cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos 7 minutos. Luego otros 7 minutos a fuego muy bajo y por último dejamos reposar apagado hasta el momento de utilizar.
- Mezclar el pollo. Ponemos el pollo, el jengibre rallado o molido, la soja, el mirin, el sake y el azúcar en una sartén todavía fría. Mezclamos bien y separamos la carne antes de encender el fuego.
- Cocinar el soboro. Ponemos a fuego medio-bajo y removemos constantemente con una espátula. Cocinamos de 6 a 7 minutos, separando la carne, hasta que esté hecha y el líquido casi haya desaparecido. Debe quedar fina y suelta.
- Preparar el huevo. Batimos los huevos con una pizca de azúcar y la sal. Vertemos el huevo en otro cazo frío y ponemos a fuego medio-bajo. Removemos hasta conseguir trocitos pequeños y jugosos. Retiramos enseguida.
- Cocer el toque verde. Cocemos los guisantes de 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal y escurrimos. Si usamos edamame, seguimos las indicaciones del envase.
- Montar los cuencos. Repartimos el arroz caliente entre 4 boles.
- Colocar el soboro. Colocamos el pollo y el huevo en dos zonas.
- Incorporar el verde. Añadimos los guisantes o el edamame formando una línea en el medio.
- ¡Y ya está! Terminamos con cebolleta y, si nos gusta, el jengibre encurtido. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Es importante picar bien con la espátula para conseguir un soboro fino.
- La carne de contramuslo picada queda especialmente jugosa.
- Si queremos hacerlo sin alcohol sustituimos el sake y el mirin por caldo de pollo.
- Podemos cambiar la parte verde por judías verdes o espinacas.
- Guardamos el soboro de pollo ya frío en un recipiente hermético en la nevera de 3 a 4 días. Es mejor conservar el arroz y el huevo por separado.
- Podemos congelar el pollo hasta 2 o 3 meses. Lo descongelamos en la nevera y lo recalentamos en una sartén a fuego suave o en el microondas. Prefiero hacer el huevo de nuevo porque pierde textura al congelarlo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.