Receta de quiche de coles de Bruselas
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 769 kcal
Ingredientes
- Dificultad: fácil. Para 4 raciones abundantes o 6 pequeñas. Molde de 26 a 28 cm. Preparación: 25 minutos. Cocción: de 75 a 85 minutos. Reposo final: 10 minutos. Total orientativo: 2 horas, con tareas solapadas.
- Para la masa:
- 150 g de harina de trigo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Para el relleno:
- 400 g de coles de Bruselas
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida
- 3 huevos camperos
- Nuez moscada
- 150 g de parmesano (rallado grueso)
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Lavamos las coles, recortamos la base y quitamos las hojas deterioradas. Las secamos y partimos en mitades o en cuartos las más grandes. Rallamos el parmesano.
- Hacer la masa. Mezclamos la harina, el aceite, el huevo, sal y pimienta. Amasamos unos 2 minutos, solo hasta unirla. Formamos un disco, tapamos y refrigeramos mientras asamos las coles.
- Asar las coles. Precalentamos el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Repartimos las coles en una fuente, añadimos el aceite y salpimentamos. Mezclamos y horneamos a media altura de 25 a 30 minutos, removiendo dos veces. Deben quedar tiernas, sin dorarse demasiado. Dejamos templar.
- Hornear la base. Bajamos el horno a 175 °C. Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno y forramos el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel y ponemos legumbres secas como peso. Horneamos 15 minutos. Retiramos las legumbres y el papel, colocamos dentro las coles de Bruselas.
- Preparar el relleno. Batimos la leche y la nata con los huevos. Añadimos nuez moscada, pimienta y poca sal. Mezclamos con el parmesano y las coles templadas.
- Terminar el horneado. Rellenamos la base y horneamos a 175 °C de 35 a 40 minutos. El relleno debe estar cuajado, sin líquido en el centro. Dejamos reposar 10 minutos antes de cortar.
Sugerencias, trucos y consejos
- Con harina integral o de espelta podemos necesitar unas gotas de agua. El centeno y el sarraceno dan masas más frágiles y pueden requerir ajustes.
- Si se tuesta demasiado por arriba, cubrimos con papel de aluminio.
- Guardamos las legumbres, una vez frías, para hornear otras bases.
- Conservamos tapada en la nevera de 3 a 4 días. Refrigeramos antes de que pasen 2 horas.
- Podemos congelar en porciones hasta 2 meses. Descongelamos en la nevera y recalentamos a 160 °C hasta que el centro esté bien caliente. La masa puede perder algo de textura.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.