Estoy hecho un Cocinillas
http://estoyhechouncocinillas.com

Ebi fry

Receta de ebi fry – 海老フライ(gambas con gabardina a la japonesa)

Valoración: 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  •  3 ó 5 gambas grandes por persona, depende si lo sirves como tapa o plato
  • Harina para rebozar
  • Huevo
  • Panko
  • Sake (opcional)
  • Fécula de patata (opcional)
  • Sal
  • Aceite suave para freír

Elaboración

  1. Pela las gambas dejando la parte final de la cola.  Retira también el intestino (el hilo negro), tirando de él con unas pinzas o sacándolo con un palillo por la espalda.
  2. Una vez peladas, mézcla las gambas en un bol con una cucharada de fécula de patata.
  3. Enjuágalas bien con agua fría y sécalas con papel absorbente.
  4. Haz unos cortes en el vientre para eliminar las curvas y que queden bien rectas.
  5. Marina las gambas en un chorrito de sake durante unos 15 minutos.
  6. Pása las gambas por harina, luego por huevo batido y luego panko
  7. Vuélvelas a pasar por huevo y panko otra vez.
  8. En una sarten, calienta el aceite.
  9. Cuando el aceite esté bien caliente (unos 170ºC), fríe las gambas en pequeñas tandas durante 2 ó 3 minutos o hasta que queden doradas (como las croquetas).
  10. Sírvelas enseguida.

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes acompañarlas con una pequeña ensalada, o col cortada en juliana.
  • Es bastante habitual servirlas con salsa tártara o salsa para tonkatsu, pero también están buenas con salsa de soja, salsa para nems… o tu salsa preferida, incluso mayonesa también vale.
  • Utiliza un aceite suave para freír, como aceite de girasol o aceite de oliva suave.
  • Puedes ver el paso a paso de cómo limpiar gambas aquí.