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Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ Ribs)

Posted By Damián Serrano On In Carnes y Aves,horno,receta | 8 Comments

Receta de costillas de cerdo en salsa barbacoa (BBQ Ribs)



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo, entero (o dos, depende del hambre que tengáis)
  • Salsa barbacoa
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lo primero de todo, limpia el costillar con un cuchillo bien afilado con el que retirar las partes más grasas que pueda tener.
  2. Pon abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando esté caliente, cuece las costillas a fuego medio-alto durante una hora (sin que llegue a burbujear, pero bien caliente).
  3. Seca bien las costillas y salpimientas al gusto.
  4. Pinta el costillar generosamente con salsa barbacoa.
  5. Déjalo marinar un par de horas en el frigorífico en un recipiente tapado o cubierto con film plástico.
  6. Precalienta el horno a 180ºC, fuego arriba y abajo.
  7. Coloca el costillar al revés sobre la rejilla del horno y colócalo en la parte media.
  8. Coloca en la posición más baja del horno una bandeja con agua para que recoja la grasa que suelte la carne y ésta no se queme ni humee, ni ensucie el horno.
  9. Hornéalo hasta que esté dorado por este lado.
  10. Dale la vueltaypinta de nuevocon más salsa barbacoa.
  11. Hornea por el otro lado hasta que esté dorado y algo crujiente.
  12. Por último, pinta de nuevo con un poco más de salsa barbacoa.
  13. Y ya te las puedes comer. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve las costillas al horno con patatas fritas ouna ensalada. Puedes incluso aprovechar para asar unas patatas al horno junto con las costillas.
  • Justo al final, puedes espolvorear un poco de azúcar moreno para darle un toque aún más caramelizado.
  • Utiliza la salsa barbacoa que más te guste. Puedes incluso prepararla casera.
  • Están mucho mejor si se dejan marinar toda la noche.
  • En lugar de utilizar el horno, puedes hacer las costillas a la parrilla, para ello no olvides pintarlas de salsa barbacoa mientras están sobre las brasas y al acabar. No menos importante es la madera para ahumar que uses ya que te va a proporcionar un toque de sabor muy especial.
  • Cuando las salpimientes, puedes añadirle alguna que otra especia más te guste, como un poco de tomillo o comino. A mi me gusta más simplemente con la salsa barbacoa.