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Moussaka griega (musaca, musaka o mousaka)

Receta de moussaka griega (musaca, musaka o mousaka)

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 kg de tomates maduros
  • 500 g de carne picada de ternera o cordero
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 ramas de tomillo fresco
  • 1 rama de romero fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Queso feta para decorar
  • 750 ml de leche entera
  • 60 g de harina
  • 60 g de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta blanca

Elaboración

  1. Lavar la berenjena y quitarle el tallo. Cortarla en rodajas de medio centímetro de espesor. Salar y dejar reposar una media hora sobre un colador para que escurran el agua que les hace amargar.
  2. Preparar una bechamel como se indica en la receta enlazada. La bechamel debe quedar bien espesa.
  3. Preparar un tomate frito aromatizado al tomillo y romero como se indica en la receta enlazada. Reserva 1/4 de la salsa para la decoración.
  4. Pelar, lavar y picar la cebolla finamente.
  5. En una gran sartén, añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego medio.
  6. Cuando la cebolla esté pochada, añadir la carne picada y saltear hasta que pierda el color crudo completamente. Salar ligeramente.
  7. Añadir la salsa de tomate y dejar reducir unos minutos. Reservar.
  8. Enjuagar y secar las rodajas de berenjena.
  9. En una sartén a fuego medio, calentar un dedo de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, dorar ligeramente las rodajas de berenjena. Reservar sobre papel absorbente.
  10. Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor.
  11. En el mismo aceite de freír las berenjenas, freír las patatas justo hasta cuando comienzan a dorarse ligeramente. Reservar sobre papel absorbente.
  12. Precalienta el horno a 180ºC.
  13. Engrasar ligeramente con aceite una bandeja para horno.
  14. Colocar las rodajas de patatas en el fondo. Salar ligeramente.
  15. Luego, colocar una capa de rodajas de berenjena Salar ligeramente.
  16. Añadir una capa de carne picada.
  17. Añadir otra capa de rodajas de berenjena. Salar ligeramente.
  18. Añadir otra capa de carne picada.
  19. Por último cubrir con una capa de la bechamel bien espesa.
  20. Hornea durante una media hora o hasta que la superficie esté dorada. A los 25 minutos puedes cambiar el horno a la función grill si la superficie no se ha dorado.
  21. Dejar reposar fuera del horno unos 15 o 20 minutos antes de servir para que sea mucho más fácil servirla.
  22. Y ya está. Justo antes de servir añade un poco de salsa de tomate por encima y migas de queso feta. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para hacer la moussaka original, utiliza carne de cordero picada.
  • La decoración con tomate frito y feta es opcional.
  • Para una versión un poco más ligera de la moussaka, puedes hornear en lugar de freír las rodajas de berenjena y patata.