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torrijas

Receta de torrijas de leche con azúcar y canela

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Personas: 12-15 torrijas Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pan del día anterior
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ó 2 huevos
  • Aceite de girasol para freír
Para aromatizar la leche (opcional):
  • 1 rama de canela
  • 1 limón
Para el rebozado:
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración

  1. Aromatizar la leche (opcional)
    1. Pelar el limón procurando no cortar la parte blanca de la piel.
    2. En un cazo, añadir la leche, la canela partida en 2 o 3 trozos y la piel del limón.
    3. Llevar la leche a ebullición a fuego medio.
    4. Cuando la leche comience a hervir, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar unos 10 minutos.
  2. Empapado y fritura
    1. Cortar el pan en rebanadas gruesas, entre 1,5 y 2 cm.
    2. Colar la leche para retirar las pieles de limón y las ramas de canela.
    3. Empapar las rebanadas de pan con la leche infusionada 1 ó 2 minutos por cada lado, lo justo para humedecer toda la miga.
    4. Calentar el aceite de girasol en una sartén a fuego medio. Debe haber aceite suficiente para cubrir la mitad de la torrija.
    5. Mientras se calienta el aceite, batir bien 1 huevo en un plato hondo.
    6. Una a una, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freír en el aceite caliente.
    7. Darle la vuelta a las torrijas cuando estén doradas al gusto.
    8. Dejar escurrir en una rejilla o sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
    9. Repetir los 3 pasos anteriores hasta acabar con todas las rebanadas. Si es necesario, batir otro huevo más.
  3. Cobertura de azúcar y canela
    1. En un bol, mezclar los 50 g de azúcar con la cucharadita de canela.
    2. Rebozar las torrijas en la mezcla de azúcar y canela.
  4. Y ya está. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para la elaboración de las torrijas, utiliza pan del día anterior, un poco seco, para que las rebanadas no se rompan al mojarlas en la leche.
  • Infusionar la leche es opcional, aunque quedarán más ricas si lo haces, pues le dará más sabor. Además, puedes añadir otros perfumes como por ejemplo piel de naranja o una vaina de vainilla, incluso vino dulce o tu licor preferido.
  • Si lo prefieres, puedes bañar las torrijas de leche en un almíbar de azúcar y miel.
  • Ajusta la cantidad de leche en la receta de acuerdo a las rebanas que quieras hacer. Con las cantidades de la receta salen de 12 a 15 torrijas.
  • Puedes conservar las torrijas empapadas con un poco de la leche sobrante. Están mejor consumidas a temperatura ambiente en el mismo día.
  • También puedes utilizar pan para torrijas o pan bombón, que deberás dejar envejecer de un día para otro.
  • Evita la parte blanca de la piel de los limones y naranjas pues al perfumar la leche le darían un sabor amargo.
  • En el blog encontrarás más recetas de torrijas, no dejes pasar por alto la receta de torrijas con fresas y sirope de arce y naranja.