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Receta de flan de huevo casero al horno. Postre tradicional

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 ml de leche entera
  • 4 huevos medianos
  • 100 g de azúcar blanquilla
  • 1/2 vaina de vainilla
Para el caramelo:
  • 100 g de azúcar
  • Un poquito de agua

Elaboración

  1. Preparar caramelo. Para ello, calentar en un cazo el azúcar con un poco de agua, lo suficiente para que el azúcar quede húmedo. Calentar a fuego medio y apagarlo tan pronto como el caramelo tenga un color marrón claro.
  2. Repartir el caramelo en los moldes.
  3. Cortar en dos a lo largo la media vaina de vainilla.
  4. Con un cuchillo, raspar las semillas de vainilla.
  5. En otra cazo, llevar la leche a ebullición junto con las semillas de vainilla y la vaina vacía.
  6. Tan pronto como el la leche hierva, retirarla del fuego, tapar y dejar que infusione con la vainilla unos minutos.
  7. Precalentar el horno a 180 °C .
  8. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que tomen un color amarillo pálido.
  9. Hervir la leche de nuevo.
  10. Añadir la leche hirviendo poco a poco a los huevos al mismo tiempo que se remueve con unas varillas.
  11. Pasar la preparación por un colador fino.
  12. Quitar la espuma de la superficie con una cuchara o paleta.
  13. Repartir la preparación en los moldes con caramelo.
  14. Colocar los moldes en una fuente de horno.
  15. Cubrir hasta la mitad con agua hirviendo.
  16. Hornear a media altura durante 30 minutos, bajando la temperatura si fuera necesario (*).
  17. Pinchar en el centro de un flan con la punta de un cuchillo para verificar la cocción. Si todavía sale líquido, hornear unos minutos más.
  18. Retirar del horno y dejar enfriar, después secarlos y guardar en la nevera al menos 1 hora o de un día para otro.
  19. Para desmoldar, separar el flan de las paredes del molde cortando a lo largo con un cuchillo pequeño, luego colocar el plato encima del revés y voltear rápidamente ambos a la vez.
  20. Dar unos cuantos golpes en el molde para que el flan acabe de salir y quitar el molde con cuidado.
  21. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Servir el flan de huevo casero al horno sólo o con un poco de nata montada.
  • Como hay que dar tiempo a que se enfríe bien, se puede tener ya listo el día anterior.
  • ¡Cuidado con el caramelo! ¡No se te ocurra tocarlos con los dedos! Al preparar el caramelo, este adquiere una temperatura muy alta que puede provocar quemaduras bastante importantes.
  • El caramelo se puede poner simplemente en el fondo del molde o puedes recubrir con él el molde, es decir, inclinando el molde y dándole vueltas para que se pegue a las paredes.
  • Puedes utilizar caramelo ya preparado.
  • Para variar los sabores, a la preparación del flan se le puede añadir con chocolate en polvo, una pequeña taza de expreso o el doble de la cantidad de vainilla.
  • No agregues demasiado rápido la leche hirviendo a los huevos para que no se coagulen.
  • (*) Vigila que el agua no hierva demasiado cuando los flanes estén en el horno, si fuera necesario, baja la temperatura un poco. Si los flanes se hornean al baño maría con el horno bastante caliente se formarán una gran cantidad de agujeros en el interior.
  • En el blog encontrarás una versión diferente del flan. Me refiero al flan parisino, hecho con crema pastelera. ¡Tienes que probarlo!