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Cordero al horno con ajo y romero

Receta de cordero al horno con ajo y romero

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero
  • Ramas de romero fresco
  • Varios dientes de ajo
  • 5 pimientas (o en su defecto pimienta negra)
  • Flor de sal
  • 2 cebollas
  • 1 kg de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de mantequilla (opcional)

Elaboración

  1. En primer lugar, si se trata de una paletilla, quitarle el hueso de la paleta. Esto lo se le puede pedir al carnicero o hacerlo en casa cortando poco a poco alrededor del hueso. E
  2. Retirar el exceso de grasa, dejando la fina membrana que recubre el exterior.
  3. Secar bien la pieza de los restos de sangre.
  4. Si se le ha quitado el hueso, salpimentar el interior y cerrarlo dándole forma redonda al atarlo con un hilo de cocina.
  5. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en 2 o 3 trozos a lo largo.
  6. Lavar el romero.
  7. Pinchar los ajos ajo y el romero por toda la superficie externa de la pierna de cordero. Para ello, hacer una incisión profunda con un cuchillo y meter dentro un trozo de ajo y una ramita de romero bien al fondo.
  8. Salpimentar generosamente la superficie con la flor de sal y la mezcla de 5 pimientas.
  9. Precalentar el horno a 180 °C.
  10. Pelar las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas gruesas de 5 mm a 1 cm de espesor.
  11. Pelar también las cebollas y cortarlas igualmente en rodajas gruesas.
  12. Engrasar el fondo de la bandeja para horno con aceite de oliva.
  13. Colocar las rodajas de patata en la bandeja y repartir la cebolla por encima.
  14. Salpimentar las patatas y rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva.
  15. Colocar el cordero con ajo y romero en el centro y también rociar con aceite de oliva.
  16. Hornear a media altura durante 15 minutos por cada 500 g de carne para que quede poco hecho y de 20 a 25 minutos por cada 500 g para que quede al punto o bien hecho.
  17. A mitad de la cocción, añadir a las patatas medio vaso de agua o un poco más, según sea necesario.
  18. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrir con papel de hornear.
  19. De manera opcional, 15 minutos antes del final de la cocción, rociar por encima con mantequilla derretida y terminar sin tapar.
  20. Retirar el cordero del horno y envolverlo en papel de hornear. Dejar reposar 10 minutos. Mantener las patatas en el horno apagado para mantenerlas calientes.
  21. ¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos