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Crema de tupinambos

Receta de crema de tupinambos

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de tupinambos
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 1 cebolla pequeña
  • 5 g de mantequilla (opcional)
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para decorar:
  • Picatostes
  • Cebollino picado
  • Pimentón

Elaboración

  1. Pelar los tupinambos y ponerlos en remojo para que no se oxiden. (1)
  2. Cortarlos en dados y mantenerlos siempre en el agua. (2)
  3. Pelar la patata y cortarla en cubos también.
  4. Pelar la cebolla y picar finamente.
  5. Lavar el puerro y cortar en rodajas.
  6. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y si lo deseas, la mantequilla.
  7. Añadir la cebolla y el puerro. Rehogar a fuego medio 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  8. Incorporar los tupinambos y la patata en dados. Remover y rehogar a fuego medio durante 15 minutos. Remover con frecuencia.
  9. Cubrir con agua 1 o 2 dedos por encima y llevar a ebullición.
  10. En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y cocer tapado a fuego medio-bajo de 15 a 20 minutos o hasta que los tupinambos y la patata estén tiernos. (3)
  11. Triturar con la batidora. Si se desea, se puede pasar la crema por un colador fino para obtener una textura más suave.
  12. Probar y ajustar de sal y pimienta al gusto.
  13. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve la crema de tupinambos como primer plato caliente. Decora con cebollino picado y si quieres un poco de pimentón. Acompaña con unos picatostes.
  • Para suavizar el sabor y que quede un poco más cremosa, se pueden añadir 100 ml de nata líquida.
  • Utiliza caldo de pollo o de verduras para variar el sabor.
  • Si quiere saber cómo hacer unos picatostes sin demasiado aceite, consulta este enlace.
  • (1) Los tupinambos pueden llegar a ser un poco difíciles de pelar debido a su forma irregular. Utiliza un cuchillo bien afilado. Yo con mi pela verduras no tengo demasiados problemas.
  • (2) ¡Atención! Los tupinambos se oxidan muy rápidamente cuando se pelan.
  • (3) Si tienes una olla exprés, no dudes en utilizarla. El tiempo de cocción se reduce a tan sólo 10 minutos, cuando la válvula empieza a silbar.
  • En el blog encontrarás más recetas de sopas y cremas. ¿Ha probado la sopa de ajo? Muy reconfortante en los días fríos. Para los amantes del brócoli, esta crema de brócoli. Y para los niños y no tan niños, esta sopa de pollo con fideos casera que van a adorar.